Drogheria di Mare
Concediti un viaggio di sapori tra terra e mare, all’insegna dell’autenticità.
Spalmabili di Mare
Trasforma ogni morso in un piacere iodato.
Granchio Reale
Il nostro granchio reale Petrossian è comunemente pescato nelle acque russe del mare di Bering e in Alaska. È il più grande granchio vivente.
Uova di Pesce
Le uova di pesce sono una specialità della Maison! Dai grandi classici (uova di salmone o di trota) a quelli più eccezionali (uova di luccio affumicato): scoprite la nostra ampia selezione di uova di pesce online.

Bottarga

Rinomata per il suo potere iodato, la bottarga è una specialità della Casa Petrossiana. Preparata a partire da bottarga di muggine salata ed essiccata, viene poi stagionata secondo un processo speciale che la rende tenera e morbida.
Altri Pesci Affumicati
Vous connaissez probablement déjà notre saumon fumé disponible à l'achat en ligne. D'autres poissons fumés sont préparés selon les mêmes méthodes de fumage ancestrales.
Conserve
La conserverie Petrossian regroupe de nombreuses spécialités autour du homard, de la sardine, du thon, de la lotte et nombreux autres poissons. Des recettes de conserves de poisson approuvées selon notre charte d'excellence !
Granchio Reale
Le crabe Petrossian est pêché communément dans les eaux russes de la mer de Barents et en Alaska. Ce crabe est le plus gros crabe vivant.
Rinomata per il suo potere iodato, la bottarga è una specialità della Casa Petrossiana. Preparata a partire da bottarga di muggine salata ed essiccata, viene poi stagionata secondo un processo speciale che la rende tenera e morbida.
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Ricette
 

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus
Prepara un antipasto d’eccezione con deliziosi bocconcini di patate coronati da caviale Persicus e adagiati su un’emulsione cremosa.

45 min

Facile

4 pers.

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Patate novelle arrosto, crème fraîche e caviale Daurenki®

Stupite i vostri ospiti con una ricetta festiva per aperitivo: patate novelle arrosto, esaltate da una ricca crème fraîche cruda e delicatamente completate dal caviale Daurenki®, rinomato per i suoi grandi chicchi dorati.

35 min.

Facile

4 pers.

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Patate e Caviale Baeri Baïka®

Scopri la nostra deliziosa ricetta di patate con caviale Alverta, tutti gli ingredienti e i nostri consigli per prepararla facilmente.

1h15

Facile

4 pers.

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Bottarga online | Petrossian Italia

Esalta i tuoi piatti con la bottarga Petrossian: naturale o affumicata con bacche di Timut. Questo caviale mediterraneo si gusta in fette sottili con un filo d'olio d'oliva, su una fetta di pane imburrato, blinis guarniti con panna, una burrata cremosa o grattugiato su pasta o risotto! Prova qualcosa di nuovo con il tarama di bottarga, un must per l'aperitivo, o il Rybaloff®, caviale in stile bottarga!

Definizione e prezzo della bottarga

Bottarga, nota anche come poutargue o boutargue, è spesso definita caviale del Mediterraneo. Questo prodotto gastronomico tradizionale è particolarmente apprezzato in Italia, Sardegna e Corsica. La bottarga è realizzata conuova di muggine essiccate che vengono poi ricoperte di cera per fermare il processo di maturazione, conferendole una consistenza unica e un sapore salato molto distintivo. Naturalmente senza glutine, la bottarga non è solo deliziosa, ma è anche rinomata per i suoi benefici per la salute: può aiutare a regolare i livelli di colesterolo, migliorare la concentrazione e combattere le malattie cardiovascolari. Per quanto riguarda i costi, il prezzo della bottarga varia a seconda della qualità e dell'origine, ma generalmente può essere trovata a partire da 200 € al chilo, con un prezzo medio di circa 230 € al chilo.

Ricette con bottarga: come mangiarla?

Bottarga si presta a molte ricette, in particolare nei piatti di pasta come spaghetti, fettuccine o linguine. Per preparare un delizioso piatto di pasta con bottarga, basta grattugiare finemente la bottarga sulla pasta subito dopo la cottura. Il suo sapore salato si abbina perfettamente a un filo d'olio d'oliva extravergine, a un po' di limone e a erbe fresche o a una cremosa salsa. La bottarga grattugiata può anche essere utilizzata per esaltare piatti semplici, come un'insalata, un risotto, uova strapazzate o uova alla coque. Gli appassionati di cucina mediterranea amano gustarla così com'è, in fette spesse come antipasto, su un buon pane di segale imburrato, in fette sottili su un antipasto o a scaglie su un piatto principale.