La patata al caviale è un classico per gli appassionati! Il caviale francese Baeri Baïka® Tsar Impérial® si presta perfettamente con il suo sapore iodato e minerale. Buon appetito.
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 1 ora
Ingredienti per 4 porzioni
- 4 patate
- 30 g (o 50 g) di caviale francese Baeri Baïka® Tsar Imperial®
- 20 cl di panna fresca
- Alcuni rametti di erba cipollina
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 40 g di burro con fleur de sel
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavare e avvolgere le patate in carta stagnola.
- Disporle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per 1 ora a 180°C.
- Estrarre le patate dal forno, rimuovere la stagnola e prelevare un po' di polpa in un recipiente.
- Mischiare questa polpa con il burro. Schiacciare fino a ottenere una purea e rimetterla nelle cavità delle patate arrosto.
Al momento di servire
- Lavare e tritare finemente l’erba cipollina.
- Mischiare la panna con l’erba cipollina e l’olio d’oliva.
- Riscaldare le patate in forno per pochi istanti, poi aggiungere il caviale sopra all’ultimo momento.
- Servire subito con la panna all’erba cipollina.
Fotografie: Laëtitia Vallée • Food Styling: Coralie Ferreira
