Caviale

Per precauzione, non consigliamo alle nostre clienti in gravidanza di consumare caviale.

Possiamo però suggerire prodotti pastorizzati come i nostri tarama o koshka, incluso il tarama al caviale o le nostre uova di salmone selvaggio.

Troverai diverse idee di ricette con caviale sul nostro blog.

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L’abbinamento tra vodka bianca e caviale è una scelta evidente. Questa combinazione perfetta nella più pura tradizione russa è ideale per caviali intensi e/o iodati come il Baïka®, Sevruga o Ossetra Royal.

Per caviali più delicati come il Beluga, Daurenki® o Ossetra Impérial, preferiamo la freschezza di uno champagne leggermente dosato o di vini bianchi ben equilibrati tra acidità e maturità. Questi accompagnamenti stimolano il palato e permettono alle uova di rilasciare i loro aromi marini fini e le note delicate di frutta secca.

Contrariamente a quanto si pensa, è meglio evitare gli champagne non dosati (brut nature), troppo secchi, che possono “spezzare” il gusto del caviale.

Caviale Ossetra? Caviale Baeri Baïka®? Sevruga Steluga®? Caviale Daurenki® o Beluga?

Per scoprire le diverse tipologie di caviale e trovare quella più adatta alla tua prima esperienza, ti consigliamo di leggere l’articolo “Quale caviale scegliere?”, che ti guiderà tra le caratteristiche dei caviali Petrossian.

Il caviale si conserva per circa un mese in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, finché la confezione resta chiusa.

Una volta aperto, va consumato entro 24 ore, mantenendolo sempre in frigorifero.

Il caviale non deve mai essere congelato, per non alterarne la consistenza.

Il caviale si degusta con un cucchiaino speciale (detto anche “paletta”) in madreperla, acciaio inox o legno duro. L’argento è da evitare, in quanto può ossidare e alterare il sapore del caviale.

Scopri la nostra selezione di accessori per il servizio del caviale, per un’esperienza di degustazione impeccabile.

Less is more! Il caviale si gusta da solo, per una prima esperienza, oppure semplicemente su crostini o blinis leggermente imburrati.

Il nostro caviale proviene da diverse aziende di acquacoltura selezionate in tutto il mondo che rispettano rigorosamente il disciplinare Petrossian. Le nostre fattorie partner si trovano:

– In Europa, tra cui Francia, Bulgaria, Italia, Polonia

– In altre aree del mondo, come Sud America, Asia e Africa

I dettagli sull’origine di ogni caviale sono disponibili nella scheda prodotto cliccando su “maggiori informazioni sul prodotto”.

Subito dopo la produzione, il caviale viene inviato nei laboratori Petrossian di Parigi, New York e Londra, dove i nostri caviarologi iniziano il lavoro di maturazione e classificazione. Questo processo dura da 3 a 12 mesi, a seconda del tipo di caviale e dell’intensità aromatica desiderata.

Questo savoir-faire unico permette a Petrossian di trasformare un caviale grezzo e salato in un prodotto dai sapori complessi, eleganti e caratteristici di un grande caviale.

Sì. Grazie a un rigoroso controllo della catena del freddo, acquistare caviale online è completamente sicuro.

Ogni ordine viene spedito in una confezione isotermica refrigerata, che garantisce la temperatura ideale durante tutto il trasporto e preserva la qualità delle uova fino alla vostra porta.

Il nostro caviale è completamente tracciabile, proveniente da allevamenti certificati e confezionato secondo gli standard più elevati. Ricevete un prodotto autentico, controllato e di freschezza impeccabile.

Acquistare caviale online non è mai stato così affidabile:

freschezza garantita, consegna rapida, qualità certificata.

Il nostro caviale viene confezionato alla fonte e spedito in una scatola isotermica refrigerata per garantire una freschezza perfetta, identica a quella che trovereste in boutique.

La catena del freddo è rigorosamente controllata e ogni scatola è completamente tracciabile, per assicurare qualità, sicurezza e sapore ottimale.

Riceverete un caviale altrettanto fresco, puro e delicato come se lo aveste acquistato in boutique.

Aprire una scatola di caviale è semplice, ma richiede la stessa delicatezza del prodotto che contiene.

Usa la nostra chiave per caviale: inseriscila sotto il bordo e solleva delicatamente per rompere il sigillo senza sforzo.

In mancanza della chiave, anche una moneta o un cucchiaino possono essere utilizzati per creare una piccola apertura facendo leva con delicatezza.

Per vedere il gesto perfetto, puoi consultare il nostro video dimostrativo.

Per un pasto festivo, l’ideale è scegliere un caviale raffinato, espressivo e adatto al momento che si desidera creare. Da Petrossian, diverse selezioni sono in grado di impressionare i vostri ospiti: il Caviale Beluga, soprattutto nella versione Tsar Impérial®, è il più prestigioso, con chicchi grandi e consistenza cremosa; perfetto per una cena eccezionale. Per un aperitivo elegante, i caviali Ossetra Tsar Impérial®, Baeri Baïka® o Daurenki® Royal offrono un equilibrio straordinario tra finezza, intensità e versatilità. Se desiderate accompagnare un piatto senza coprirne i sapori, orientatevi verso varietà più armoniose come Baeri Baïka® Royal o Ossetra Royal. Per la quantità, considerate circa 15–20 g a persona per una degustazione pura, un po’ meno se il caviale accompagna un piatto. Servitelo molto fresco, su ghiaccio, con un cucchiaio in madreperla, accompagnandolo con champagne brut, vodka ghiacciata, blinis o pane brioche. Petrossian propone anche cofanetti festivi con caviale, blinis e accessori, perfetti per sublimare un pasto festivo o per fare un regalo eccezionale. Conservare il caviale tra 0 e 4°C e consumarlo entro 24 ore dall’apertura per preservarne tutta la delicatezza.

Tra i caviali, i più delicati e meno salati sono generalmente quelli la cui maturazione è attentamente controllata per preservare la rotondità dei chicchi e limitare l’intensità iodica. Da Petrossian, diverse selezioni si distinguono per la loro eccezionale delicatezza. Il Caviale Daurenki® Royal è spesso citato come uno dei più delicati: i suoi chicchi dorati, la consistenza morbida e il sapore leggermente burroso lo rendono particolarmente accessibile, perfetto per chi cerca un gusto molto delicato e poco salato. Il Caviale Ossetra Tsar Impérial® si caratterizza anch’esso per grande armonia, con note di frutta secca e salinità perfettamente controllata, che trasmettono una sensazione di dolcezza in bocca. Per un’esperienza ancora più fine, i caviali “Tsar Impérial®” sono lavorati nella tradizione Petrossian, con un affinamento preciso che privilegia l’eleganza alla potenza. Infine, il Baeri Baïka® Royal, più deciso ma sempre moderato nel sale, è una buona opzione per scoprire un caviale dolce senza perdere il carattere tipico del prodotto. In ogni caso, un caviale poco salato rivela al meglio le sue sfumature se servito molto fresco e gustato semplicemente, con un cucchiaio o su un blini neutro, per apprezzarne appieno la naturale dolcezza.

Il miglior caviale non è necessariamente quello con il nome più prestigioso, ma quello che corrisponde ai vostri gusti e all’esperienza che desiderate vivere. Da Petrossian, diverse varietà sono rinomate per la loro qualità eccezionale: Beluga Tsar Impérial®, con chicchi grandi e consistenza cremosa, è un caviale di prestigio apprezzato per la sua finezza e persistenza in bocca. Ossetra Tsar Impérial®, con note di frutta secca e un equilibrio sottile, conquista chi cerca un gusto raffinato ed elegante, mentre Baeri Baïka® Royal o Daurenki® Royal offrono sapori più delicati e accessibili, ideali per scoprire il caviale senza eccessiva intensità. In realtà, il “miglior” caviale è quello che vi dona maggiore piacere al palato, sia esso potente, iodato, sottile o cremoso. Petrossian propone una gamma varia che consente di scegliere in base alle preferenze personali, al momento della degustazione e all’abbinamento con piatti o aperitivi, trasformando ogni assaggio in un’esperienza unica.