L'histoire de la Maison

L’epopea Petrossian

Da più di un secolo, la Maison Petrossian incarna l’eccellenza del caviale e dei prodotti d’eccezione. Fondata a Parigi dai fratelli Petrossian, ha saputo preservare un savoir-faire unico reinventando al contempo i piaceri della degustazione. Ancora oggi, Petrossian rimane il punto di riferimento mondiale del caviale, simbolo di raffinatezza e di gastronomia francese.

Gli inizi negli anni ruggenti

Stand al Grand Palais

Il simbolo del vero lusso

Alwyn Court di Berenice Abbott

Il creatore di una nuova era

Armen Petrossian nella boutique

In alcune cifre

Prima del 1920

Dalle rive del Caucaso alle luci di Parigi

Un esilio trasformato in promessa: quella di offrire al mondo il gusto di un’eredità, sublimata dall’arte di vivere alla francese.

Nel 1920

L’audacia di una prima boutique

A Parigi, Melkoum e Mouchegh Petrossian trasformano una scommessa audace in leggenda.

1930 a 1970

L’età d’oro

Petrossian si impone come simbolo del lusso gastronomico, presente sulle tavole più prestigiose del mondo.

1979 a 1990

Il decollo mondiale

Da New York a Parigi, da Londra a Bruxelles, Petrossian diffonde la sua arte del caviale e incide il suo nome nelle capitali del gusto.

1994 a 2010

L’artigiano della rinascita

Armen Petrossian trasforma il caviale in una materia da esplorare, sublimare e reinventare.

Dal 2010

Una leggenda in movimento

Trasmesa di generazione in generazione, la Maison Petrossian si adatta al mondo per far vibrare l’arte del caviale.

Per saperne di più

Dalle rive del Caucaso alle luci di Parigi

Prima di incidere il loro nome sulle vetrine parigine, Melkoum e Mouchegh Petrossian crebbero nel cuore del Caucaso, tra tradizioni armene, cultura russa e apertura verso l’Occidente. Poliglotti e appassionati di raffinatezza, portavano con sé un’eredità di savoir-faire, eleganza e gusto.

I rivolgimenti dell’inizio del XX secolo li condussero all’esilio a Parigi, dove nel 1920 decisero di scrivere una nuova pagina della loro storia. È lì che nasce l’avventura Petrossian, simbolo di arte di vivere ed eccellenza.

L’indirizzo di una prima boutique storica

Appena arrivati a Parigi, Melkoum e Mouchegh Petrossian osano una scommessa visionaria: aprire, in boulevard de La Tour-Maubourg, una boutique elegante dedicata a un prodotto ancora misterioso per i parigini. Ben presto, diplomatici, scrittori e gastronomi scoprono queste perle nere provenienti dal Mar Caspio, e l’indirizzo diventa imperdibile. Dando il proprio nome alla Maison e adottando un emblema audace, i due fratelli affermano la loro identità e la loro ambizione: far brillare l’arte del caviale a Parigi.

L’età d’oro di Petrossian

Negli anni 30, i fratelli Petrossian rivoluzionano la gastronomia francese aprendo il proprio laboratorio di affumicatura e introducendo in Francia il salmone affumicato di alta gamma. Le loro creazioni, dal caviale ai pesci affumicati, conquistano tavole leggendarie come Le Ritz, Le Maxim’s, Le Lido. In questi decenni fastosi, artisti, scrittori e registi celebrano l’arte Petrossian: da Cocteau a Piaf, da Visconti a Woody Allen, le perle nere diventano un simbolo culturale e cinematografico del lusso. Con l’arrivo della nuova generazione negli anni 60, la Maison si impone come un punto di riferimento mondiale dell’alta gastronomia.

Il decollo mondiale

Alla fine degli anni 70, Petrossian attraversa l’Atlantico e si stabilisce a New York, dove il suo primo ristorante, aperto nel 1984, diventa un indirizzo imprescindibile del raffinamento francese. In questo periodo, la Maison si impone come principale importatore di caviale sovietico e fa brillare il suo nome nelle grandi capitali.

Ma il crollo dell’URSS e la crisi dello storione sconvolgono il mercato. Armen Petrossian prende allora le redini e avvia una svolta decisiva: puntare sul caviale d’allevamento, garantendo qualità e sostenibilità, reinventando al contempo il modello della Maison.

La rinascita e l’arte del caviale

Nel 1994, quando Armen Petrossian assume la guida della Maison, il mercato del caviale è in crisi. Visionario, anticipa la fine del caviale selvaggio e si impone come pioniere del caviale d’allevamento, selezionando con rigore le migliori aziende partner. Sotto la sua spinta, il caviale diventa un’arte, e la Maison crea innovazioni emblematiche: Caviarcube®, Fleur de Caviar®, Papierusse®. Petrossian si afferma così come custode e creatore di un’eredità d’eccezione.

Tra eredità e modernità

Dal 2010, Alexandre e Mikael Petrossian, figli di Armen, guidano la Maison verso una nuova era. Tra Parigi e New York, modernizzano l’azienda senza perdere la sua anima: digitalizzazione, sviluppo dell’e-commerce, apertura di nuove boutique nel mondo e creazione di marchi ispirati come Mantchouk, La Truffe par Petrossian o La Cave.

Fedele al suo impegno, la Maison lavora attivamente per la preservazione dello storione e il sostegno a progetti sociali e ambientali. Oggi, Petrossian non è più solo sinonimo di caviale, ma un patrimonio vivente, che unisce innovazione, trasmissione e raffinatezza.