Ricette

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Mini-tatins aux sprats fumés, oignons confits et crème fraîche

Mini tatin con spratti affumicati, cipolle confit e crème fraîche
Butter Board iodé au miso, citron et sardines fumées

Butter Board ai sapori di mare con miso, limone e sardine affumicate
Crispy Rice sprats fumés, mayo gochujang & concombre

Crispy Rice con spratti affumicati, maionese al gochujang e cetriolo
Raviolis aux Crevettes

La ricetta dei Ravioli di Gambero firmata Mikaël Petrossian per YOOM
Lasagna Dumplings par Mikaël Petrossian

Lasagna Dumplings di Mikaël Petrossian
Whipped Butter

Burro montato al caviale di Mikaël Petrossian
Carpaccio de Saint-Jacques, caviar et crème citron vert

Carpaccio di capesante, caviale e crema al lime
Fettuccine au homard et Rybaloff®

Fettuccine all’aragosta e Rybaloff®
Brochettes de foie gras, poire et gelée de coing

Spiedini di foie gras, pera e gelatina di mele cotogne
Bouchées foie gras, pistache et pain d'épices

Bocconcini di foie gras, pistacchio e pan di spezie
Huître Ossetra, condiment pomme verte

Ostrica e caviale Ossetra
Pommes de terre, émulsion crémée et caviar Persicus

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus
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