Prepara un antipasto eccezionale con deliziosi bocconcini di patate coronati con caviale Persicus e serviti su un’emulsione cremosa. Per il tocco finale, aggiungi nocciole tritate, prezzemolo riccio e un po’ di Fleur de Caviar® macinato per un abbinamento di sapori delicato.
Preparazione: 20 minuti • Cottura: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 12 patate a pasta soda
- 50 cl di panna fresca liquida
- 125 g di caviale Persicus
- Alcuni rametti di prezzemolo riccio
- 40 g di nocciole
- Fleur de Caviar®
Procedimento
- Riempi una casseruola con acqua e portala a ebollizione.
- Taglia le patate a fette di circa 1,5 cm di spessore. In ogni fetta, taglia pezzi di circa 2 cm di lunghezza usando un coppapasta.
- Cuoci i pezzi di patata per circa 20 minuti in acqua bollente o a vapore.
- Una volta cotte, scolale e mettile da parte.
- Scalda la panna liquida in un pentolino a fuoco medio, condisci con sale e pepe ed emulsiona leggermente con un frullatore a immersione.
- Nel frattempo, tosta le nocciole per circa 5 minuti in una padella calda e poi tritale.
- Lava e sfoglia il prezzemolo riccio.
- Per l’impiattamento, metti un cucchiaino di caviale Persicus su ogni pezzo di patata e disponili ordinatamente nei piatti fondi. Versa la panna calda sul fondo di ogni piatto fino a metà altezza delle patate. Cospargi con prezzemolo, nocciole tostate e qualche giro di Fleur de Caviar®.
- Servi subito!
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
