Nos crabes
Drogheria di Mare
Concediti un viaggio di sapori tra terra e mare, all’insegna dell’autenticità.
 Les tartinables
Spalmabili di Mare
Trasforma ogni morso in un piacere iodato.
 merus de crabe
Granchio Reale
Il nostro granchio reale Petrossian è comunemente pescato nelle acque russe del mare di Bering e in Alaska. È il più grande granchio vivente.
 Oeufs de truite fumés
Uova di Pesce
Le uova di pesce sono una specialità della Maison! Dai grandi classici (uova di salmone o di trota) a quelli più eccezionali (uova di luccio affumicato): scoprite la nostra ampia selezione di uova di pesce online.
 poutargue

Bottarga

Rinomata per il suo potere iodato, la bottarga è una specialità della Casa Petrossiana. Preparata a partire da bottarga di muggine salata ed essiccata, viene poi stagionata secondo un processo speciale che la rende tenera e morbida.
 saint jacques fumées
Altri Pesci Affumicati
Vous connaissez probablement déjà notre saumon fumé disponible à l'achat en ligne. D'autres poissons fumés sont préparés selon les mêmes méthodes de fumage ancestrales.
 bisque de homard
Conserve
La conserverie Petrossian regroupe de nombreuses spécialités autour du homard, de la sardine, du thon, de la lotte et nombreux autres poissons. Des recettes de conserves de poisson approuvées selon notre charte d'excellence !
 Crabe Royal
Granchio Reale
Le crabe Petrossian est pêché communément dans les eaux russes de la mer de Barents et en Alaska. Ce crabe est le plus gros crabe vivant.
 Accompagner le Crabe
Accompagnare il Granchio
Rinomata per il suo potere iodato, la bottarga è una specialità della Casa Petrossiana. Preparata a partire da bottarga di muggine salata ed essiccata, viene poi stagionata secondo un processo speciale che la rende tenera e morbida.
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Ricette
 
Pâtes à la poutargue

Pasta alla bottarga

La pasta alla bottarga è un classico della cucina mediterranea. La ricetta è semplice, l’importante è avere i prodotti giusti e qualche trucco. Renaud Ramamourty, chef del ristorante Petrossian, vi svela la sua ricetta per farle perfettamente.

10 min

Facile

4 pers.

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Œufs cocottes, crème et poutargue

Uova in cocotte con panna e bottarga

Scopri la nostra deliziosa ricetta delle uova in cocotte con bottarga e tutti i nostri consigli per realizzarla facilmente.

15 min

Facile

4 pers.

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Roulés radis, ricotta et poutargue

Rotolini di ravanello, ricotta e bottarga

Prepara un antipasto fresco e colorato unendo ravanello greenmeat e bottarga in rotolini croccanti ripieni di ricotta e erba cipollina. Il bel colore verde del ravanello illuminerà il piatto, mentre la sua consistenza croccante e succosa bilancia perfettamente la cremosità.
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Bottarga online | Petrossian Italia

Esalta i tuoi piatti con la bottarga Petrossian: naturale o affumicata con bacche di Timut. Questo caviale mediterraneo si gusta in fette sottili con un filo d'olio d'oliva, su una fetta di pane imburrato, blinis guarniti con panna, una burrata cremosa o grattugiato su pasta o risotto! Prova qualcosa di nuovo con il tarama di bottarga, un must per l'aperitivo, o il Rybaloff®, caviale in stile bottarga!

Definizione e prezzo della bottarga

Bottarga, nota anche come poutargue o boutargue, è spesso definita caviale del Mediterraneo. Questo prodotto gastronomico tradizionale è particolarmente apprezzato in Italia, Sardegna e Corsica. La bottarga è realizzata conuova di muggine essiccate che vengono poi ricoperte di cera per fermare il processo di maturazione, conferendole una consistenza unica e un sapore salato molto distintivo. Naturalmente senza glutine, la bottarga non è solo deliziosa, ma è anche rinomata per i suoi benefici per la salute: può aiutare a regolare i livelli di colesterolo, migliorare la concentrazione e combattere le malattie cardiovascolari. Per quanto riguarda i costi, il prezzo della bottarga varia a seconda della qualità e dell'origine, ma generalmente può essere trovata a partire da 200 € al chilo, con un prezzo medio di circa 230 € al chilo.

Ricette con bottarga: come mangiarla?

Bottarga si presta a molte ricette, in particolare nei piatti di pasta come spaghetti, fettuccine o linguine. Per preparare un delizioso piatto di pasta con bottarga, basta grattugiare finemente la bottarga sulla pasta subito dopo la cottura. Il suo sapore salato si abbina perfettamente a un filo d'olio d'oliva extravergine, a un po' di limone e a erbe fresche o a una cremosa salsa. La bottarga grattugiata può anche essere utilizzata per esaltare piatti semplici, come un'insalata, un risotto, uova strapazzate o uova alla coque. Gli appassionati di cucina mediterranea amano gustarla così com'è, in fette spesse come antipasto, su un buon pane di segale imburrato, in fette sottili su un antipasto o a scaglie su un piatto principale.