Bottarga

Esalta i tuoi piatti con la bottarga Petrossian: naturale o affumicata con bacche di Timut. Questo caviale mediterraneo si gusta in fette sottili con un filo d'olio d'oliva, su una fetta di pane imburrato, blinis guarniti con panna, una burrata cremosa o grattugiato su pasta o risotto! Prova qualcosa di nuovo con il tarama di bottarga, un must per l'aperitivo, o il Rybaloff®, caviale in stile bottarga!

Definizione e prezzo della bottarga

Bottarga, nota anche come poutargue o boutargue, è spesso definita caviale del Mediterraneo. Questo prodotto gastronomico tradizionale è particolarmente apprezzato in Italia, Sardegna e Corsica. La bottarga è realizzata conuova di muggine essiccate che vengono poi ricoperte di cera per fermare il processo di maturazione, conferendole una consistenza unica e un sapore salato molto distintivo. Naturalmente senza glutine, la bottarga non è solo deliziosa, ma è anche rinomata per i suoi benefici per la salute: può aiutare a regolare i livelli di colesterolo, migliorare la concentrazione e combattere le malattie cardiovascolari. Per quanto riguarda i costi, il prezzo della bottarga varia a seconda della qualità e dell'origine, ma generalmente può essere trovata a partire da 200 € al chilo, con un prezzo medio di circa 230 € al chilo.

Ricette con bottarga: come mangiarla?

Bottarga si presta a molte ricette, in particolare nei piatti di pasta come spaghetti, fettuccine o linguine. Per preparare un delizioso piatto di pasta con bottarga, basta grattugiare finemente la bottarga sulla pasta subito dopo la cottura. Il suo sapore salato si abbina perfettamente a un filo d'olio d'oliva extravergine, a un po' di limone e a erbe fresche o a una cremosa salsa. La bottarga grattugiata può anche essere utilizzata per esaltare piatti semplici, come un'insalata, un risotto, uova strapazzate o uova alla coque. Gli appassionati di cucina mediterranea amano gustarla così com'è, in fette spesse come antipasto, su un buon pane di segale imburrato, in fette sottili su un antipasto o a scaglie su un piatto principale.