Bottarga

Conservazione: La bottarga può essere conservata fino a 90 giorni in frigorifero prima dell'apertura, idealmente tra 0 °C e 4 °C. Quando è protetta dal suo rivestimento naturale di cera, quest'ultimo svolge un ruolo essenziale limitando l'ossidazione e l'essiccazione delle uova di muggine, preservandone al contempo le qualità gustative. Dopo l'apertura, si raccomanda di prelevare solo la quantità necessaria per la degustazione e di riporre accuratamente la bottarga in frigorifero. Per preservarne al meglio aroma e consistenza, avvolgerla in pellicola alimentare o conservarla in un contenitore ermetico. In queste condizioni, può generalmente essere consumata entro 7-10 giorni dall'apertura. Come molti prodotti ittici d'eccellenza, la bottarga è sensibile all'aria e alla luce. Un'esposizione prolungata favorisce l'ossidazione, che può alterarne gradualmente gli aromi delicati e il caratteristico colore. Si sconsiglia l'utilizzo del congelatore. Il congelamento può modificare la consistenza delle uova pressate e compromettere la finezza aromatica che rende unica la bottarga. Per una degustazione ottimale, togliere la bottarga dal frigorifero alcuni minuti prima di servirla affinché possa esprimere appieno la ricchezza dei suoi sapori.

Composizione: uova di muggine, sale
Allergeni: pesce

Valore energetico 1690 kJ - 406 kcal - Grasso 27 g di cui acidi grassi saturi 6,5 g - Carboidrati 1,1 g di cui zuccheri 0,8 g - Proteine 39 g - Sale 4,3 g
Prezzo al chilo : 240€