Conviviale, generosa e decisamente di tendenza, la butter board si reinventa qui in una versione dai sapori di mare. Un burro delicatamente aromatizzato con miso bianco e limone fa da base a gustose sardine affumicate, esaltate dalla croccantezza acidula di sottaceti, capperi e ravanelli. Da condividere al centro della tavola, questa ricetta trasforma un semplice aperitivo in un momento gourmet, in cui ognuno compone il proprio boccone su una fetta di pane tostato.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Porzioni: da 8 a 10 persone
Ingredienti
- 200 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di miso bianco
- La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di succo di limone (oppure di yuzu per una versione più aromatica)
- 1 scatola di sardine Petrossian
- 2 cucchiai di capperi
- 4 o 5 cetriolini sottaceto, affettati finemente
- 4 o 5 ravanelli, tagliati a fettine sottili
- Qualche rametto di aneto fresco
- Fior di sale
- Pepe nero macinato al momento (facoltativo)
- Pane a lievitazione naturale, tostato e ancora caldo, per servire
Preparazione
Togliete il burro dal frigorifero un'ora prima di iniziare, in modo che diventi perfettamente morbido. Trasferitelo in una ciotola e montatelo con il miso bianco, la scorza di limone e il succo di limone fino a ottenere una consistenza leggera, liscia e ariosa.
Con il dorso di un cucchiaio, stendete il burro su un grande tagliere o su un piatto da portata creando ampie onde. Questi rilievi permetteranno di trattenere i vari condimenti e conferiranno una presentazione elegante.
Scolate delicatamente le sardine affumicate e distribuitele armoniosamente sul burro. Aggiungete quindi i capperi, le fettine di ravanello e i cetriolini affettati, cercando di bilanciare colori e consistenze.
Completate con qualche ciuffo di aneto fresco, un pizzico di fior di sale e qualche goccia di succo di limone per donare un tocco di freschezza.
Servite immediatamente con fette di pane a lievitazione naturale tostato ancora caldo. Ognuno potrà prendere un po' di burro aromatizzato, una sardina affumicata e qualche guarnizione per creare un boccone generoso, in cui la cremosità del burro incontra le note marine del pesce e la vivacità acidula dei sottaceti.