Tutti ricordiamo le nostre prime volte. Oggi state per scoprire il mondo eccezionale del caviale: ammirarne i riflessi dorati, assaporarne i potenti aromi, apprezzarne le note delicate e percepire la rotondità dei suoi grani in bocca… Ma la domanda cruciale che vi ponete è: con quale caviale iniziare?
Prima di sedersi a tavola, è importante distinguere tre selezioni di caviale da Petrossian.
- Caviale Royal ha aromi intensi e uova fondenti.
- Caviale Tsar Imperial® ha una bella maturazione, splendidi riflessi e aromi decisi.
- Caviale Special Reserve® è un grand cru dalla maturazione delicata, con aromi sottili e grani più consistenti.
Esistono poi sei tipi di caviale:
- Baeri Baïka®, per iniziare: minerale, iodato & fondente
- Sevruga Steluga®, per un ritorno alle origini: molto iodato & fondente
- Daurenki®, per una dichiarazione: dolce, cremoso & compatto
- Ossetra, una scelta sicura: ampia gamma aromatica, da compatto a fondente
- Beluga, per una grande occasione: lungo al palato, delicatamente iodato & molto fondente
Vi consigliamo di iniziare con il caviale Ossetra Tsar Imperial®, caratterizzato da un ampio ventaglio aromatico con sapori vari ed equilibrati, una struttura delicata e una consistenza né troppo compatta né troppo fondente. Questo caviale vi permetterà di avere un primo approccio completo e di comprenderne alcune peculiarità fondamentali.
Dopo questa prima scoperta, potrete orientarvi verso altre selezioni come Royal e Special Reserve®, e poi provare altri tipi di caviale per apprezzarne tutta la diversità: Baeri Baïka®, Sevruga Steluga®, Daurenki®, Alverta® e Beluga.
Buona degustazione!
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
