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Mini-tatins aux sprats fumés, oignons confits et crème fraîche

Mini-tatins met gerookte sprot, gekonfijte uien en crème fraîche
Butter Board iodé au miso, citron et sardines fumées

Zilt Butter Board met miso, citroen en gerookte sardines
Crispy Rice sprats fumés, mayo gochujang & concombre

Crispy Rice met gerookte sprot, gochujangmayonaise & komkommer
Raviolis aux Crevettes

Het recept voor garnalenravioli door Mikaël Petrossian voor YOOM
Lasagna Dumplings par Mikaël Petrossian

Lasagna Dumplings door Mikaël Petrossian
Whipped Butter

Opgeklopte boter met kaviaar door Mikaël Petrossian
Carpaccio de Saint-Jacques, caviar et crème citron vert

Sint-jakobsschelp carpaccio, kaviaar en limoensaus
Fettuccine au homard et Rybaloff®

Fettuccine met kreeft en Rybaloff®
Brochettes de foie gras, poire et gelée de coing

Foie-gras spiesjes met peer en kweepeergelei
Bouchées foie gras, pistache et pain d'épices

Hapjes met foie gras, pistache en speculaas
Huître Ossetra, condiment pomme verte

Ossetra kaviaar en oester
Pommes de terre, émulsion crémée et caviar Persicus

Aardappelen, romige emulsie en Persicus-kaviaar
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