Bottarga

Verfijn uw gerechten met Petrossian bottarga: naturel of gerookt met Timut bessen. Deze Mediterrane kaviaar wordt geserveerd in dunne plakjes met een scheutje olijfolie, op een boterham met boter, blinis met room, een romige burrata, of geraspt over pasta of risotto! Varieer de smaken met bottarga tarama, een must-have voor het aperitief, of Rybaloff®, kaviaar in de stijl van bottarga.

Definitie en prijs van bottarga

La bottarga, ook wel bekend als poutargue of boutargue, wordt vaak aangeduid als de kaviaar van de Middellandse Zee. Dit traditionele gastronomische product is bijzonder gewaardeerd in Italië, Sardinië en Corsica. Bottarga wordt gemaakt van gedroogde muileitjes die vervolgens in was worden gedompeld om het rijpingsproces te stoppen, wat het een unieke textuur en een zeer kenmerkende zoute smaak geeft. Van nature glutenvrij, is bottarga niet alleen heerlijk, maar staat ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen: het kan helpen om het cholesterol te reguleren, de concentratie te verbeteren en hart- en vaatziekten te bestrijden. Wat de prijs betreft, varieert de prijs van bottarga afhankelijk van de kwaliteit en herkomst, maar over het algemeen kan het worden gevonden vanaf €200 per kilo, met een gemiddelde prijs rond de €230 per kilo.

Recepten met bottarga: Hoe het te eten?

Bottarga is verwerkt in veel recepten, vooral in pasta gerechten zoals spaghetti, fettuccine of linguine. Om een heerlijk bottarga pastagerecht te bereiden, hoef je alleen maar de bottarga fijn te raspen over de pasta, direct na het koken. De zoute smaak past perfect bij een scheutje extra vergine olijfolie, een beetje citroen en verse kruiden of een romige saus. Geraspte bottarga kan ook worden gebruikt om eenvoudige gerechten te verfraaien, zoals een salade, risotto, roerei of zachtgekookte eieren. Liefhebbers van mediterrane keuken genieten ervan om het als het is te proeven in dikke plakken als aperitief, op een goed gesmeerd zuurdesembrood, in dunne plakjes op een voorgerecht of geschaafd over een hoofdgerecht.