Bottarga

Bewaring: Bottarga kan vóór opening tot 90 dagen in de koelkast worden bewaard, idealiter tussen 0°C en 4°C. Wanneer het product beschermd wordt door zijn natuurlijke waslaag, speelt deze een essentiële rol bij het beperken van oxidatie en uitdroging van de harderkuit, terwijl de smaakvolle eigenschappen behouden blijven. Na opening wordt aanbevolen alleen de benodigde hoeveelheid voor consumptie af te snijden en de bottarga zorgvuldig terug in de koelkast te plaatsen. Om aroma en textuur optimaal te behouden, wikkelt u het product in vershoudfolie of bewaart u het in een luchtdichte verpakking. Onder deze omstandigheden kan het doorgaans binnen 7 tot 10 dagen na opening worden geconsumeerd. Zoals veel uitzonderlijke producten uit de zee is bottarga gevoelig voor lucht en licht. Langdurige blootstelling bevordert oxidatie, wat geleidelijk de delicate aroma's en de kenmerkende kleur kan aantasten. Het gebruik van een diepvriezer wordt afgeraden. Invriezen kan de textuur van de geperste kuit veranderen en afbreuk doen aan de aromatische finesse die bottarga zo bijzonder maakt. Voor een optimale degustatie haalt u de bottarga enkele minuten vóór het serveren uit de koelkast zodat zij haar rijke smaken volledig kan ontwikkelen.

Ingrediënten: harderkuit, zout
Allergenen: vis

Gemiddelde voedingswaarden voor 100 g
Energiewaarde: 1690 kJ - 406 kcal
Vetten: 27 g waarvan verzadigde vetzuren: 6,5 g
Koolhydraten: 1,1 g waarvan suikers: 0,8 g
Eiwitten: 39 g
Zout: 4,3 g
Prijs per kilo : 240€