Nos caviars
Kaviaar
Maison Petrossian biedt u een selectie van uitzonderlijke kaviaar, met unieke smaken en kwaliteiten. Of u nu liefhebber, kenner of nieuwkomer bent, ontdek de meest prestigieuze steursoorten – van Beluga tot Baeri, via de onmisbare Ossetra, en vergeet onze geperste kaviaar en de zeldzame Persicus-kaviaar niet.
 Caviar Ossetra
Kaviaar Oscietra
De onontkoombare klassieker, afkomstig van de steursoorten uit de Kaspische Zee, ook wel 'Russische steur' genoemd. Momenteel is er geen betere gekweekte kaviaar te verkrijgen dan Oscietra- of Osetrakaviaar.
 Caviar Baeri Baika
Kaviaar Baeri
De kaviaar Baeri Baïka®, of acipenser baeri in het Latijn, is een klassieker van het huis. Deze zilte kaviaar met sterke, minerale aroma's verleidt zelfs de meest veeleisende liefhebbers met zijn complexe, lang aanhoudende smaak.
 Caviar Daurenki®
Kaviaar Daurenki®
Kaviaar Daurenki® is een prachtige kaviaar met grote, lichte, goud- en bronskleurige korrels en een kenmerkende zilte smaak. Bestel hem nu online.
 Caviar Sevruga

Kaviaar Sevruga

Sevrugakaviaar is al even zeldzaam als gegeerd. Deze kaviaar is afkomstig van de steur die vroeger het meest voorkwam in de Kaspische Zee, en staat nu opnieuw in de schijnwerpers. Deze nieuwe, tegelijkertijd krachtige en verfijnde variëteit heeft zich snel opgewerkt tot de hoogste rangen.
 Caviar Acipentris®
Kaviaar Acipentris®
Deze zeldzame kaviaar, met zijn doorschijnende grijze glans die doet denken aan Beluga, heeft een stevige, rollende textuur die vervolgens smelt op de tong zoals bij een Ossetra. De proefervaring gaat verder met een explosie van uiterst complexe aroma’s. Tot slot ontwikkelt de afdronk een uitgesproken zilte kracht, zeer kenmerkend voor deze kaviaar met een lange smaakpersistentie in de mond.
 Caviar Beluga
Kaviaar Beluga
Belugakaviaar wordt beschouwd als een buitengewone kaviaar wegens zijn korrelgrootte, kleur en smaak. Ontdek hoe u dit zeldzame, prestigieuze product het best degusteert.
 Caviar Persicus
Kaviaar Persicus
Créations caviar
Kaviaarcreaties
Petrossian innoveert met zijn kaviaarcreaties: Talisman (vloeibare kaviaar), Fleur de Caviar® (gedroogde kaviaar om te malen), Papierusse® (in dunne vellen), boter met kaviaar... Proef kaviaar op een andere manier en vervolmaak uw diners met de kaviaarcreaties van het huis.
 Sélection Royal
Kaviaar Royal
Royal-caviaar wordt geselecteerd vanwege de krachtige en genereuze smaak. Ontdek onze Beluga-, Ossetra-, Baïka®- en Daurenki®-caviaars, verfijnd en geselecteerd in Royal-versie.
 Sélection Tsar Impérial®
Kaviaar Tsar Impérial™
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
 Caviar Ossetra Spécial Réserve®
Kaviaar Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
 Sélection Tsar Impérial®
Kleine Blikjes Kaviaar
Bekijk onze exclusieve selectie van 30g- of 50g-blikjes kaviaar. Kies de herkomst en smaak voor een gastronomisch geschenk: ossetra, sevruga, beluga, baeri, wild of kaviaar uit Frankrijk.
 Trouvez votre caviar idéal
Kaviaargids
Het Franse huis Petrossian stelt al zijn vakmanschap tot uw beschikking, opgebouwd in bijna een eeuw en internationaal gerenommeerd. Ontdek naast onze kaviaargids ook de Petrossian-recepten en leer hoe u kaviaar op originele wijze kunt combineren.
 Grossiste Caviar
Caviargroothandel
Petrossian is de referentie voor wie op zoek is naar topkaviaar met vakmanschap en vertrouwen.
 Recettes caviar
Recepten met Kaviaar
Sélection Royal
Onze bestsellers
Verfijnde smaak, onberispelijke kwaliteit en snelle levering. Gun uzelf het allerbeste.
 Caviar Alverta® Spécial Réserve® 1 kg
Om Mee te Koken
Caviar Baeri Baïka® Royal
Zwarte kaviaar
caviar restaurant
Kaviaar voor horecaprofessionals
De Sevruga-steur (stersteur) is de kleinste van de steursoorten en is historisch afkomstig uit de Kaspische Zee. Sevruga-kaviaar is een zeldzame kaviaar van topkwaliteit, met een zachte, smeltende textuur en intense zilte tonen, een romige structuur en een licht boterachtige, nootachtige smaak, bijzonder geliefd bij kenners.
Lees meer
Recepten
 
Gaufres au caviar et œufs de poisson

Wafels met kaviaar en viskuit

Voor een feestelijk en smakelijk aperitief maak je hartige wafels en beleg ze met kaviaar, viskuit en room. De rijkdom van de wafels, gecombineerd met de zilte tonen van de viskuit en de romigheid van de room, zorgt voor een zeer smaakvolle en verleidelijke mix waar iedereen van zal genieten.

45 min

Eenvoudig

6 pers.

Lees meer
 
Tartelettes gastronomiques au caviar

Gastronomische tartelettes met kaviaar

Ontdek ons fantastische recept voor gastronomische tartelettes met kaviaar, verfraaid met een vleugje citrussmaak dankzij Oxalis-bladeren…

1h

Gemakkelijk

5 pers.

Lees meer
 
Saint jacques au caviar

Sint-jakobsschelp carpaccio, kaviaar en limoensaus

Ontdek het eenvoudige en heerlijke recept voor sint-jakobsschelp carpaccio met kaviaar en limoen van Petrossian, en alle ingrediënten om het te verbeteren…

45 min

Moyen

4 pers.

Lees meer
Sevrugakaviaar

De Sevruga-steur (stersteur) is de kleinste van de steursoorten en is historisch afkomstig uit de Kaspische Zee. Sevruga-kaviaar is een zeldzame kaviaar van topkwaliteit, met een zachte, smeltende textuur en intense zilte tonen, een romige structuur en een licht boterachtige, nootachtige smaak, bijzonder geliefd bij kenners.

In tegenstelling tot mildere kaviaar heeft Sevruga een uitgesproken karakter en een uiterst delicate structuur:

  • De eitjes zijn klein, tussen 2,3 en 2,5 mm, met een zeer dun vlies en kleuren die variëren van antracietgrijs en diepzwart tot parelgrijs en lichtgrijs.
  • Textuur: licht boterachtig, biedt Sevruga een onmiddellijke, zijdezachte smelt die het gehemelte omhult.
  • Smaak en aroma: een krachtige, volle aanzet met zeer intense maritieme en zilte tonen, gevolgd door een lange afdronk met een romige intensiteit en subtiele nuances van boter en hazelnoot.

Kweek

Ooit de meest voorkomende steursoort in het wild, wordt de Acipenser stellatus (ook wel stersteur genoemd) tegenwoordig beschouwd als een ernstig bedreigde soort. Sevruga-kaviaar is daarom tegenwoordig voornamelijk afkomstig uit aquacultuur. De kaviaar blijft zeldzaam omdat de kweek meerdere jaren duurt. Uitgebreid onderzoek maakte in 2011 de eerste succesvolle voortplanting in aquacultuur mogelijk. Pas in 2019, na acht jaar onderzoek en ontwikkeling, luidde Petrossian de grote terugkeer van Sevruga-kaviaar in, met zijn onnavolgbare smeltende textuur, onder de naam Steluga®.

Proefadvies

Sevruga-kaviaar komt volledig tot zijn recht wanneer hij puur van de lepel wordt geproefd, of eenvoudig wordt geserveerd op lauwwarme blini’s. U kunt hem ook genieten op een beboterde toast van donker brood, met knapperige radijsjes en jonge zuringblaadjes. Sevruga-kaviaar combineert bovendien uitstekend met het delicate vlees van een Fine de Claire-oester.

Sevruga-kaviaar online kopen

Maison Petrossian biedt een bijzonder uitgebreide selectie Sevruga-kaviaar, van kleine blikjes van 30 g tot kennismakings- of degustatiesets voor veeleisende kaviaarliefhebbers, evenals een speciale Reserve-set in beperkte oplage.