Kaviaar Spécial Réserve

Uit voorzorg raden wij onze zwangere klanten af om kaviaar te consumeren.

Wij kunnen u wel pasteuriseerde alternatieven aanbevelen, zoals onze tarama’s of koshkas – waaronder tarama met kaviaar of onze wilde zalmeitjes.

U vindt verschillende receptideeën met kaviaar op onze blog.

Voor nieuwe thematische inspiratie kunt u ons volgen op Facebook en Instagram of u abonneren op onze nieuwsbrief.

De combinatie van witte wodka en kaviaar spreekt voor zich — een perfecte match in de zuiverste Russische traditie, vooral geschikt voor krachtige en/of zilte kaviaarsoorten zoals Baïka®, Sevruga of Ossetra Royal.

Voor zachtere kaviaars zoals Beluga, Daurenki® of Ossetra Impérial, geven we de voorkeur aan een licht gedoseerde champagne of een witte wijn met een mooi evenwicht tussen zuurtegraad en rijpheid. Deze wijnen stimuleren de smaakpapillen en laten de eitjes hun fijne zeearoma’s en delicate tonen van gedroogd fruit vrijgeven.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, vermijd je best brut nature champagnes, die te streng zijn en de kaviaar kunnen “breken”.

Ossetra-kaviaar? Baïka® Baeri? Sevruga Steluga®? Daurenki® of Beluga-kaviaar?

Om kennis te maken met onze verschillende soorten kaviaar en te ontdekken welke het beste bij jouw eerste ervaring past, raden wij aan het artikel “Welke kaviaar kiezen?” te lezen. Het helpt je bij het begrijpen van de kenmerken van Petrossian-kaviaar.

Ongeopend is kaviaar ongeveer één maand houdbaar in de koelkast bij een temperatuur van 0 tot 4 °C.

Na opening moet de kaviaar binnen 24 uur worden geconsumeerd, terwijl hij koel bewaard blijft.

Kaviaar mag nooit worden ingevroren, omdat dit de textuur aantast.

Kaviaar wordt geproefd met een speciaal lepeltje (ook wel "palet" genoemd) van parelmoer, roestvrij staal of hardhout. Zilver moet vermeden worden, omdat het kan oxideren en de smaak van de kaviaar aantast.

Ontdek ons assortiment kaviaarserviezen voor een verfijnde en stijlvolle presentatie.

Less is more! Kaviaar wordt puur geproefd – bij een eerste kennismaking – of gewoon op licht beboterde toast of blini’s.

Onze kaviaar is afkomstig van verschillende kwekerijen over de hele wereld, die strikt voldoen aan de kwaliteitsvereisten van Petrossian. Onze partnerkwekerijen bevinden zich:

– In Europa: Frankrijk, Bulgarije, Italië, Polen

– En elders in de wereld, zoals in Zuid-Amerika, Azië en Afrika

De specifieke herkomst van elke kaviaar vindt u in de productbeschrijving onder “meer informatie over het product.”

Direct na productie wordt de kaviaar overgebracht naar de Petrossian-ateliers in Parijs, New York en Londen. Daar starten onze kaviaar-experts met het rijpings- en classificatieproces, dat 3 tot 12 maanden duurt, afhankelijk van de soort en het gewenste smaakprofiel.

Dankzij deze unieke Petrossian-kennis wordt een eenvoudig zoute grondstof omgevormd tot een caviaar met complexe, verfijnde aroma’s, kenmerkend voor topkwaliteit.

Ja. Dankzij een streng gecontroleerde koelketen is kaviaar online kopen volledig veilig.

Elke bestelling wordt verzonden in een gekoelde geïsoleerde verpakking, zodat de ideale temperatuur behouden blijft tijdens het transport en de kwaliteit van de korrels tot aan uw deur gewaarborgd is.

Onze kaviaar is volledig traceerbaar, afkomstig van gecertificeerde kwekerijen en verpakt volgens de hoogste normen. U ontvangt een authentiek, zorgvuldig gecontroleerd en uiterst vers product.

Kaviaar online kopen is nog nooit zo betrouwbaar geweest:

gegarandeerde versheid, snelle levering, gecertificeerde kwaliteit.

Onze kaviaar wordt bij de bron verpakt en verzonden in een gekoelde geïsoleerde doos om perfecte versheid te garanderen, identiek aan wat u in de winkel vindt.

De koelketen wordt strikt gecontroleerd en elke blik is volledig traceerbaar, zodat kwaliteit, veiligheid en optimale smaak gegarandeerd zijn.

U ontvangt kaviaar die even vers, puur en delicaat is als wanneer u het in de winkel zou hebben gekocht.

Een kaviaarblikje openen is eenvoudig, maar het moet gebeuren met dezelfde verfijning als het product dat het bevat.

Gebruik onze kaviaarsleutel: schuif deze onder de rand en til voorzichtig op om de verzegeling moeiteloos te verbreken.

Hebt u er geen, dan kunt u ook een muntstuk of een klein lepeltje gebruiken om door zachtjes te wrikken een kleine opening te maken.

Voor de ideale beweging kunt u onze demonstratievideo bekijken.

Voor een feestmaal is het ideaal om een kaviaar te kiezen die tegelijkertijd verfijnd, expressief en passend bij het moment is. Bij Petrossian zijn er meerdere selecties die uw gasten zullen imponeren: Beluga-kaviaar, vooral in de Tsar Impérial®-versie, is het meest prestigieus, met grote korrels en een romige textuur; perfect voor een uitzonderlijk diner. Voor een chique aperitief bieden Ossetra Tsar Impérial®, Baeri Baïka® of Daurenki® Royal kaviaars een opmerkelijke balans tussen finesse, intensiteit en veelzijdigheid. Wilt u een gerecht begeleiden zonder de smaken te overheersen, kies dan voor meer harmonieuze varianten zoals Baeri Baïka® Royal of Ossetra Royal. Reken op ongeveer 15–20 g per persoon voor een pure proeverij, iets minder als de kaviaar een gerecht begeleidt. Serveer zeer vers, op ijs, met een parelmoeren lepel en combineer met brut champagne, ijskoude vodka, blini’s of briochebrood. Petrossian biedt ook feestelijke geschenksets met kaviaar, blini’s en accessoires – perfect om een feestmaal te verfraaien of een uitzonderlijk cadeau te geven. Bewaar kaviaar bij 0–4°C en consumeer binnen 24 uur na opening om de volledige verfijning te behouden.

Onder de kaviaars zijn de zachtste en minst zoute meestal die waarvan de rijping zorgvuldig wordt gecontroleerd om de rondheid van de korrels te behouden en de jodiumintensiteit te beperken. Bij Petrossian onderscheiden meerdere selecties zich door hun uitzonderlijke zachtheid. Daurenki® Royal kaviaar wordt vaak genoemd als een van de meest delicate: de gouden korrels, de soepele textuur en de licht boterachtige smaak maken hem bijzonder toegankelijk, perfect voor wie een zeer zachte, weinig zoute smaak zoekt. Ossetra Tsar Impérial® kaviaar kenmerkt zich eveneens door grote harmonie, met tonen van gedroogd fruit en perfect gecontroleerde zoutigheid, waardoor een zachte mondbeleving ontstaat. Voor een nog fijnere ervaring worden de “Tsar Impérial®” kaviaars volgens de Petrossian-traditie vervaardigd, met een precieze rijping die elegantie boven kracht plaatst. Tenslotte is Baeri Baïka® Royal, iets steviger maar nog steeds matig gezouten, een goede keuze om een zachte kaviaar te ontdekken zonder het typische karakter van het product te verliezen. In alle gevallen onthult een licht gezouten kaviaar zijn nuances het best wanneer hij zeer vers wordt geserveerd en eenvoudig wordt genoten, met een lepel of op een neutrale blini, om volledig van zijn natuurlijke zachtheid te genieten.

De beste kaviaar is niet per se degene met de meest prestigieuze naam, maar degene die bij uw smaak en de ervaring past die u wilt beleven. Bij Petrossian staan verschillende variëteiten bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit: Beluga Tsar Impérial®, met zijn grote korrels en romige textuur, is een prestigieuze kaviaar, gewaardeerd om zijn finesse en lange nasmaak. Ossetra Tsar Impérial®, met tonen van gedroogd fruit en subtiel evenwicht, spreekt degenen aan die een verfijnde en elegante smaak zoeken, terwijl Baeri Baïka® Royal of Daurenki® Royal mildere en toegankelijke smaken bieden, ideaal om kaviaar te ontdekken zonder te veel intensiteit. In werkelijkheid is de “beste” kaviaar degene die u het meeste plezier geeft bij het proeven, of deze nu krachtig, ziltig, subtiel of romig is. Petrossian biedt een gevarieerd assortiment waarmee u kunt kiezen op basis van persoonlijke voorkeuren, het moment van proeven en de combinatie met gerechten of aperitieven, waardoor elke proeverij een unieke ervaring wordt.