We herinneren ons allemaal onze eerste keren. Vandaag staat u op het punt de uitzonderlijke wereld van kaviaar te ontdekken: bewonder de gouden schitteringen, proef de krachtige aroma’s, waardeer de delicate tonen en voel de rondheid van de parels in de mond… Maar de cruciale vraag is: met welke kaviaar begint u?
Voordat u aan tafel gaat, is het belangrijk drie kaviaarselecties bij Petrossian te onderscheiden.
- Royal kaviaar heeft krachtige aroma’s en smeltende eitjes.
- Tsar Imperial® kaviaar heeft een mooie rijping, schitterende glans en uitgesproken aroma’s.
- Special Reserve® kaviaar is een grand cru met delicate rijping, subtiele aroma’s en stevigere parels.
Daarna zijn er zes soorten kaviaar:
- Baeri Baïka®, om te beginnen: mineraal, zilt & smeltend
- Sevruga Steluga®, voor een terugkeer naar de oorsprong: zeer zilt & smeltend
- Daurenki®, voor een statement: zacht, romig & stevig
- Ossetra, een veilige keuze: brede aromatische waaier, van stevig tot smeltend
- Beluga, voor een bijzondere gelegenheid: lange afdronk, delicaat zilt & zeer smeltend
Wij raden aan te beginnen met de Ossetra Tsar Imperial® kaviaar, gekenmerkt door een vrij brede aromatische waaier met gevarieerde en evenwichtige smaken, een delicate structuur en een textuur die noch te stevig noch te smeltend is. Deze kaviaar biedt een eerste complete kennismaking en helpt u enkele fundamentele bijzonderheden te begrijpen.
Na deze eerste ontdekking kunt u andere selecties proberen, zoals Royal en Special Reserve®, en vervolgens andere soorten kaviaar proeven om de volledige diversiteit te waarderen: Baeri Baïka®, Sevruga Steluga®, Daurenki®, Alverta® en Beluga.
Geniet van de proeverij!
Foto’s: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
