Gezellig, royaal en helemaal van nu: de butter board krijgt hier een maritieme twist. Boter, subtiel op smaak gebracht met witte miso en citroen, vormt de basis voor heerlijke gerookte sardines, aangevuld met de frisse knapperigheid van pickles, kappertjes en radijsjes. Deze plank wordt midden op tafel gedeeld en maakt van een eenvoudig aperitief een smaakvol moment waarbij iedereen zijn eigen hapje samenstelt op een sneetje geroosterd brood.
Bereidingstijd
- Bereiding: 15 minuten
- Porties: 8 tot 10 personen
Ingrediënten
- 200 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 el witte miso
- De geraspte schil van 1 onbehandelde citroen
- 1 el citroensap (of yuzusap voor een aromatischere variant)
- 1 blikje Petrossian-sardines
- 2 el kappertjes
- 4 tot 5 augurken, fijn gesneden
- 4 tot 5 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
- Enkele takjes verse dille
- Fleur de sel
- Versgemalen zwarte peper (optioneel)
- Geroosterd zuurdesembrood, nog warm, om te serveren
Bereiding
Haal de boter een uur voordat u begint uit de koelkast zodat deze perfect zacht wordt. Doe de boter in een kom en klop deze samen met de witte miso, de citroenrasp en het citroensap tot een luchtige, gladde en romige massa.
Verdeel de boter met de achterkant van een lepel over een grote plank of serveerschaal en maak daarbij brede golvende bewegingen. Deze ribbels houden de verschillende toppings op hun plaats en zorgen bovendien voor een mooie presentatie.
Laat de gerookte sardines voorzichtig uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over de boter. Voeg vervolgens de kappertjes, de plakjes radijs en de fijngesneden augurken toe, waarbij u let op een mooie balans tussen kleuren en texturen.
Werk af met enkele takjes verse dille, een snufje fleur de sel en een paar druppels citroensap voor een frisse toets.
Serveer direct met nog warme sneetjes geroosterd zuurdesembrood. Iedereen kan wat van de gearomatiseerde boter, een gerookte sardine en enkele garnituren nemen om een royaal hapje samen te stellen waarin de romigheid van de boter samengaat met de zilte smaak van de vis en de frisse zuren van de pickles.