Deze hartige mini-tatins geven een klassieke favoriet een nieuwe, zilte twist vol karakter. De zachte zoetheid van langzaam gekonfijte uien past perfect bij de rokerige smaak van de gerookte sprot, terwijl het bladerdeeg zorgt voor een onweerstaanbaar krokante textuur. Lauwwarm geserveerd met een lepel crème fraîche en enkele takjes verse tijm vormen ze een elegant voorgerecht of een verfijnd aperitief om samen van te genieten.
Bereidingstijd
- Bereiding: 25 minuten
- Baktijd: 20 minuten
- Porties: 20 mini-tatins
Ingrediënten
- 2 blikjes Petrossian gerookte sprot
- 1 rol roomboterbladerdeeg
- 4 gele uien
- 2 el boter
- 1 el bruine suiker
- 1 el balsamicoazijn
- 200 ml dikke crème fraîche
- Enkele takjes verse tijm
- Boter om de vorm in te vetten
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Smelt de boter in een grote koekenpan en voeg de uien toe. Laat ze ongeveer 20 minuten op laag vuur garen en roer regelmatig. Zodra ze zacht zijn, voeg je de bruine suiker en de balsamicoazijn toe en laat je alles nog enkele minuten karamelliseren.
Vet een muffinvorm royaal in met boter. Verdeel een lepel gekonfijte uien over de bodem van elke holte en leg daarop twee of drie uitgelekte gerookte sprotjes.
Steek uit het bladerdeeg cirkels die iets groter zijn dan de holtes van de muffinvorm. Leg op elke vulling een deegcirkel en vouw de randen voorzichtig naar binnen zodat de ingrediënten volledig omsloten zijn.
Bak de mini-tatins ongeveer 20 minuten, totdat het bladerdeeg mooi gerezen en goudbruin is.
Laat de mini-tatins na het bakken 5 minuten rusten voordat je ze voorzichtig uit de vorm haalt door ze om te keren op een serveerschaal.
Werk af met verse tijm en serveer elke mini-tatin met een lepel dikke crème fraîche. Serveer direct, zodat het contrast tussen het krokante bladerdeeg, de zachte uien en de gerookte sprot optimaal tot zijn recht komt.