Il caviale nella sua forma più pura

Alla vista, il caviale Ossetra seduce con l'eleganza del suo colore dall'ambra al bronzo, e i suoi riflessi dorati sono spesso paragonati alle perle.

Ha una consistenza unica che è al tempo stesso ferma e sensuale. I grani rotolano tra il palato e la lingua mentre i sapori si fanno sempre più intensi.

Il gusto delicato di questo caviale è caratterizzato da un bellissimo equilibrio tra una struttura iodata, note di frutta secca e sapori marini che invitano al viaggio.

Lo storione Oscietra

In precedenza l'Ossetra (Acipenser Gueldenstaedti) proveniva dal Mar Caspio, sulle rive del Kazakistan e dell'Azerbaijan. Tuttavia la pesca eccessiva e il bracconaggio hanno reso questa specie sempre più rara. Finalmente nel 2008 è stata vietata la pesca di questo tipo di storione in questa regione.

Dopo anni di studi e ricerche, Petrossian è stato il primo a offrire il caviale Ossetra d'allevamento, a partire dal 2007.

Lo storione Acipenser gueldenstaedtii

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