Per variare dalle patatine fritte e dai purè, provate nuove ricette di patate! Deliziose da accompagnare al caviale, le patate si sposano perfettamente anche con il salmone affumicato o un buon prosciutto stagionato.
Ecco una versione croccante di rösti con Pata Negra e Parmigiano Reggiano. Queste frittelle di patate, originarie della Svizzera, conquisteranno tutta la famiglia.
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 6 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 80 g di Pata Negra Bellota Petrossian
- 1 kg di patate
- 30 g di Parmigiano Reggiano
- 1 uovo
- 1 cipolla sbucciata
- Alcuni rametti di prezzemolo fresco
- 10 cl di olio vegetale per la cottura
- 100 g di rucola
- Sale e pepe macinato al momento
Preparazione
- Lavate, sbucciate e grattugiate le patate. Scolatele bene premendo per estrarre il massimo di amido.
- Tritate finemente il prezzemolo e la cipolla.
- In una ciotola, mescolate le patate grattugiate, l’uovo sbattuto, il prezzemolo, la cipolla, il sale e il pepe.
- In una padella calda con un filo d’olio, fate dorare le frittelle. Quando sono dorate da un lato, giratele e continuate la cottura finché non saranno completamente dorate e morbide all’interno (verificate con la punta di un coltello).
- Con un pelapatate, ricavate delle scaglie di Parmigiano Reggiano.
- Sistemate le frittelle nei piatti, decorate con le fette di Pata Negra Bellota Petrossian e le scaglie di parmigiano.
- Servite con un’insalata di rucola.
Un’idea in più?
Preparate queste frittelle in anticipo. Riscaldatele in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, quindi aggiungete gli altri ingredienti all’ultimo momento. Saranno ancora più croccanti! Ne avanzano? Gustatele con un cucchiaio di panna fresca e una fetta di salmone affumicato.
Fotografie: Marine de la Bretèche
