Variare i piaceri restando a casa? Le marinature veloci sono un immenso terreno di gioco per tutte le specialità di mare: spratti, sardine, capesante e salmone affumicato diventano irresistibili, piene di aromi e colori. Più queste marinature vengono preparate in anticipo, più le vostre ricette saranno saporite e profumate. Un ottimo modo per celebrare il ritorno delle belle giornate. Questa ricetta è proposta nell'ambito di Settimana #2, pensato appositamente per il periodo di confinamento.
Marinatura Vierge
- 1 pomodoro pelato tagliato a brunoise
- 4 cl olio extravergine d'oliva
- 1 cl aceto di Jerez
- 1 cipollotto, tritato finemente
- 4 foglie di basilico, tritate
- 10 olive nere denocciolate, a rondelle
- Qualche pizzico di fleur de sel al basilico
Marinatura al limone
- Scorza e succo di 1 limone
- 4 cl olio extravergine d'oliva
Marinatura piccante
- 1 cucchiaio di peperone rosso, tritato molto finemente (1x1 mm)
- 2 cucchiai di verde di porro, tritato molto finemente (1x1 mm)
- 4 cl olio extravergine d'oliva
- Alcune gocce di Tabasco
- 2 pizzichi di peperoncino Espelette
Marinatura all’aneto
- 4 cl olio di girasole
- 1/2 mazzo di aneto
- 3 cetriolini malossol, tritati finemente
- 1/2 cucchiaio di senape in grani
Consigli per le tue marinature
- Immergi completamente il pesce nella marinata. Usa un contenitore adatto o raddoppia gli ingredienti se il volume della marinata non è sufficiente. L'importante è coprire completamente il pesce.
- Conserva il pesce marinato in frigorifero. Lasciare almeno 30 minuti, idealmente 4–5 ore, per far assorbire bene gli aromi al pesce.
- Taglia le erbe o gli ingredienti aromatici il più finemente possibile. Usa la marinata come salsa per condire il pesce prima di servire.
Fotografia: Aimery Chemin • Food styling: Coralie Ferreira
