Prepara un antipasto colorato e festivo con questi bocconcini di barbabietola, panna cruda e uova di salmone selvaggio. Sostituisci i tradizionali toast con verdure per un antipasto più leggero e originale.
Preparazione: 10 minuti • Cottura: 45 minuti – 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- 3 barbabietole di media grandezza di colori diversi (rossa, gialla, bianca)
- 25 g panna cruda
- 125 g uova di salmone selvaggio
- 1 bel gambo di aneto
- Alcuni germogli di amaranto
Procedimento
- Cuoci le barbabietole in una pentola capiente con acqua bollente per 45 minuti – 1 ora a seconda della grandezza, finché non sono tenere.
- Scolale e lasciale raffreddare.
- Sbucciale e tagliale a fette di circa 1,5 cm di spessore, quindi ritaglia dei piccoli cerchi con un coppapasta.
- Metti un po’ di panna cruda su ogni cerchio di barbabietola, aggiungi le uova di salmone e cospargi con aneto e amaranto prima di servire.
Fotografie: Aimery Chemin • Food styling: Audrey Cosson
