Nos caviars
Caviale
La Maison Petrossian vi propone una selezione di caviali d’eccezione, dai sapori e dalle qualità uniche. Che siate appassionati, intenditori o neofiti, scoprite le più pregiate specie di storione, dal Beluga al Baeri, passando per l’immancabile Ossetra, senza dimenticare il nostro caviale Pressato e il raro caviale Persicus.
 Caviar Ossetra
Caviale Oscietra
La classica specie di storione del Mar Caspio, classificata come 'storione russo', il caviale Oscietra od Ostretra è al giorno d'oggi il caviale d'allevamento di maggior successo.
 Caviar Baeri Baika
Caviale Baeri
Il caviale Baeri Baïka®, acipenser Baeri dal nome latino, è un classico della Maison. Questo caviale leggermente iodato ma vivace, seduce gli amatori più esigenti grazie alla complessità del gusto e alla persistenza in bocca.
 Caviar Daurenki®
Caviale Daurenki®
Il caviale Daurenki® è un caviale molto bello con grani grossi e brillanti e un caratteristico sapore iodato. Derivato dal matrimonio tra l'Huso dauricus e l'Acipenser Schrenki, questo caviale è apprezzato per la sua morbidezza e la dimensione dei suoi grani.
 Caviar Sevruga
Caviale Sevruga
Il caviale Sevruga è tanto raro quanto ricercato. Ottenuto dallo storione un tempo più diffuso nel Caspio, il caviale Sevruga torna oggi sotto i riflettori. Intenso e raffinato al tempo stesso, questo caviale entra a far parte del circolo dei più grandi.
 Caviar Acipentris®
Caviale Acipentris®
Questo caviale raro, dai riflessi grigi traslucidi che ricordano quelli del Beluga, presenta una consistenza inizialmente soda e scorrevole, poi fondente come un Ossetra. L’esperienza di degustazione prosegue con un’esplosione di aromi di grande complessità. Infine, il finale sprigiona una marcata intensità iodée, molto caratteristica di questo caviale dalla lunga persistenza al palato.
 Caviar Beluga
Caviale Beluga
Il caviale Beluga è considerato un caviale eccezionale in virtù delle sue dimensioni, del suo colore e dei suoi sapori. Scoprite come degustare questo piatto raro e prestigioso.
 Caviar Persicus
Caviale Persicus
Créations caviar
Creazioni di Caviale
Petrossian innova con le creazioni a base di caviale: Talisman (caviale liquido), fleur de caviar® (caviale essiccato da macinare), papierusse® (caviale in foglia sottile), burro al caviale… Provate il caviale in un modo diverso dal solito, sublimando le vostre cene con le creazioni al caviale della nostra Maison.
 Sélection Royal
Caviale Royal
Il caviale Royal viene selezionato per il suo gusto potente e generoso. Scoprite i nostri caviali Beluga, Ossetra, Baïka® e Daurenki®, affinati e selezionati nella versione Royal.
 Sélection Tsar Impérial®
Caviale Tsar Impérial
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
 Caviar Ossetra Spécial Réserve®
Caviale Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
 Sélection Tsar Impérial®
Piccole Scatole di Caviale
Scoprite la nostra selezione esclusiva di caviale in confezioni da 30 g o 50 g. Scegliete origine e gusto per un regalo gourmet: ossetra, sevruga, beluga, baeri, selvatico o caviale francese.
 Trouvez votre caviar idéal
Guida al Caviale
La maison francese Petrossian mette a vostra disposizione tutto il suo know-how, acquisito in quasi un secolo di esperienza e riconosciuto a livello internazionale. Oltre alla nostra guida al caviale, scoprite anche le ricette Petrossian e imparate ad abbinare il caviale in modo originale.
 Grossiste Caviar
Fornitore di Caviale all’Ingrosso
Petrossian è il partner ideale per chi cerca il meglio del caviale per la ristorazione di alto livello.
 Recettes caviar
Ricette al Caviale
Sélection Royal
I nostri prodotti più venduti
Gusto raffinato, qualità impeccabile e consegna rapida. Concedetevi l’eccellenza.
 Caviar Alverta® Spécial Réserve® 1 kg
Per Cucinare
Caviar Baeri Baïka® Royal
Caviale nero
caviar restaurant

Caviale per i professionisti della ristorazione
Petrossian affianca i professionisti della ristorazione con una selezione di caviali d'eccellenza, formati dedicati e un servizio pensato per chef e operatori del settore gastronomico.
Leggi di più
Ricette
 
Tartare de bœuf au caviar français et huile de noisette

Carne e caviale: la tartare definitiva

Scopri la nostra gustosa ricetta di tartare di manzo con caviale, tutti gli ingredienti e i nostri consigli per esaltarla e realizzarla facilmente.

20 min

Facile

4 pers.

Leggi di più
 
Caviar Ossetra, burrata et noisettes torréfiées

Toast di burrata e caviale

Caviale e burrata? Con questa ricetta Petrossian scopri un abbinamento molto originale tra Ossetra e burrata all’interno del magazine Editorial Petrossian.
Leggi di più
 
Tartare de daurade, nage de concombre et caviar

Tartare di orata con brodo di cetriolo e caviale

Preparate una ricetta fresca ed estiva con questo tartare di orata, servito con un rinfrescante brodo di cetriolo e impreziosito da qualche tocco di caviale Daurenki®.

15 min

Facile

4 pers.

Leggi di più

Da oltre un secolo, la Maison Petrossian collabora con i migliori ristoranti, hotel di lusso, palazzi, catering e locali gastronomici, fornendo caviali d'eccezione. Grazie al suo savoir-faire unico nella selezione e nell'affinamento del caviale, offre ai professionisti una gamma conforme ai più elevati standard qualitativi.

Una selezione pensata per i professionisti

Ogni locale possiede una propria identità culinaria. Per questo Petrossian propone diverse specie di caviale di storione, dal Baerii all'Osietra fino al Beluga (secondo disponibilità), per soddisfare ogni stile di cucina.

I nostri esperti vi aiutano a scegliere il caviale più adatto al vostro menu, agli abbinamenti enogastronomici e alle vostre creazioni.

Formati studiati per gli chef

Le esigenze dei professionisti sono diverse da quelle dei clienti privati. Per questo Petrossian propone confezioni dedicate a ristoranti, hotel, catering e location per eventi.

I nostri team vi consigliano inoltre sulla conservazione, sul servizio e sulla valorizzazione del caviale per garantire un'esperienza impeccabile fino al piatto.

Un partner per i professionisti della gastronomia

Scegliere Petrossian significa affidarsi a una Maison riconosciuta dal 1920 per l'eccellenza e il suo straordinario savoir-faire.

Collaboriamo ogni giorno con:

  • Ristoranti gourmet
  • Hotel e strutture di lusso
  • Catering
  • Gastronomie di alta gamma
  • Enoteche e negozi specializzati
  • Aziende del settore eventi

Un supporto dedicato

Oltre alla fornitura di caviale, Petrossian mette la propria esperienza al servizio dei professionisti con consulenza nella selezione, suggerimenti per la degustazione, supporto gastronomico e assistenza personalizzata.

Il nostro obiettivo è instaurare partnership durature offrendo un servizio all'altezza delle esigenze dell'alta ristorazione.

Siete professionisti?

Desiderate inserire il caviale Petrossian nel vostro menu o ricevere maggiori informazioni sulla nostra offerta dedicata? Il nostro team è a vostra disposizione per studiare insieme una soluzione su misura.