Abbinare il caviale francese alla tartare di manzo, il piatto da bistrot per eccellenza? Un'idea eccellente che conquisterà gli amanti del Made in France! In una versione raffinata per una cena delle feste, questa ricetta di tartare di manzo con caviale francese Baeri lascerà il segno.
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 125 g di caviale francese Baeri Baïka®
- 600 g di filetto di manzo
- 2 cipollotti
- 30 g di capperi
- 30 g di cetriolini Malossol
- ½ mazzetto di erba cipollina
- Un generoso filo di olio di nocciola
- Qualche goccia di Tabasco (facoltativo)
- Sale, pepe
- Fiori edibili o erbe aromatiche per decorare
Preparazione
Per la marinatura
- Tritate finemente il cipollotto, l’erba cipollina, i capperi e i cetriolini.
- Tagliate il manzo a piccoli cubetti.
- Mescolate il tutto con l’olio di nocciola e regolate il condimento con Tabasco, sale e pepe.
Per l’impiattamento
- Date alla tartare la forma desiderata.
- Ricoprite delicatamente la superficie con i grani di caviale francese per evitare che si rompano.
- Decorate con fiori edibili o fili di erba cipollina.
L’abbinamento con il caviale?
Il caviale francese Baeri Baïka® è minerale e molto iodato. È perfetto per chi ama gli abbinamenti “terra e mare”. Per esaltare la nota tostata apportata dall’olio di nocciola, scegliete un caviale burroso con aromi di frutta secca, come il Daurenki®. I suoi grandi grani dorati faranno grande effetto.
Fotografie: Aimery Chemin • Food styling: Coralie Ferreira