La stagione dei pomodori è iniziata! Approfitta per preparare una deliziosa Tarte Tatin di pomodorini caramellati con miele di tartufo estivo, con una base di mostarda al tartufo nero. Servire in porzioni individuali come antipasto o come piatto principale con un'insalata di rucola.
Preparazione: 20 minuti • Cottura: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pomodorini
- 1 pasta brisée
- 20 g miele di tartufo estivo
- 20 g mostarda al tartufo nero
- 5 cl olio d'oliva al tartufo bianco
- Alcuni rametti di basilico
- Fleur de sel al tartufo nero
- Pepe macinato fresco
Procedimento
Per i pomodorini
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Ricopri i pomodorini con miele di tartufo estivo, olio d'oliva al tartufo bianco, fleur de sel e pepe.
- Disponi i pomodorini in una teglia per torte, schiacciandoli leggermente poiché si ridurranno in cottura.
- Cuoci per 20 minuti, controllando regolarmente e girando i pomodorini se necessario.
- Quando sono caramellati, estrai i pomodorini dal forno e mettili da parte.
Per la Tarte Tatin
- Spennella la pasta brisée con la mostarda al tartufo nero.
- Copri i pomodorini con la pasta (lato mostarda a contatto con i pomodorini), ripiega i bordi e bucherella la superficie con una forchetta.
- Cuoci per circa 25 minuti.
- Sformare delicatamente e cospargere con basilico fresco.
- Servire subito.
Nota
Puoi realizzare questa ricetta in porzioni individuali. Taglia cerchi di pasta più grandi dei tuoi stampi da tartellette, poiché la pasta si restringe in cottura.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
