Se il caviale va gustato con un cucchiaio, una moltitudine di ricette a base di caviale permettono di abbinarlo a sapori originali. Come cucinare il caviale ed essere creativi?
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Ricette

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus
Prepara un antipasto d’eccezione con deliziosi bocconcini di patate coronati da caviale Persicus e adagiati su un’emulsione cremosa.
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Patate novelle arrosto, crème fraîche e caviale Daurenki®

Stupite i vostri ospiti con una ricetta festiva per aperitivo: patate novelle arrosto, esaltate da una ricca crème fraîche cruda e delicatamente completate dal caviale Daurenki®, rinomato per i suoi grandi chicchi dorati.
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Patate e Caviale Baeri Baïka®

Scopri la nostra deliziosa ricetta di patate con caviale Alverta, tutti gli ingredienti e i nostri consigli per prepararla facilmente.
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Domande frequenti (FAQ)

Posso consumare caviale se sono incinta?

Per precauzione, non consigliamo alle nostre clienti in gravidanza di consumare caviale.

Possiamo però suggerire prodotti pastorizzati come i nostri tarama o koshka, incluso il tarama al caviale o le nostre uova di salmone selvaggio.

Quali ricette si possono fare con il caviale?

Troverai diverse idee di ricette con caviale sul nostro blog.

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Cosa bere con il caviale?

L’abbinamento tra vodka bianca e caviale è una scelta evidente. Questa combinazione perfetta nella più pura tradizione russa è ideale per caviali intensi e/o iodati come il Baïka®, Sevruga o Ossetra Royal.

Per caviali più delicati come il Beluga, Daurenki® o Ossetra Impérial, preferiamo la freschezza di uno champagne leggermente dosato o di vini bianchi ben equilibrati tra acidità e maturità. Questi accompagnamenti stimolano il palato e permettono alle uova di rilasciare i loro aromi marini fini e le note delicate di frutta secca.

Contrariamente a quanto si pensa, è meglio evitare gli champagne non dosati (brut nature), troppo secchi, che possono “spezzare” il gusto del caviale.

Quale caviale scegliere per una prima degustazione?

Caviale Ossetra? Caviale Baeri Baïka®? Sevruga Steluga®? Caviale Daurenki® o Beluga?

Per scoprire le diverse tipologie di caviale e trovare quella più adatta alla tua prima esperienza, ti consigliamo di leggere l’articolo “Quale caviale scegliere?”, che ti guiderà tra le caratteristiche dei caviali Petrossian.

Per quanto tempo si conserva il vostro caviale?

Il caviale si conserva per circa un mese in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, finché la confezione resta chiusa.

Una volta aperto, va consumato entro 24 ore, mantenendolo sempre in frigorifero.

Il caviale non deve mai essere congelato, per non alterarne la consistenza.

Come si serve il caviale ?

Il caviale si degusta con un cucchiaino speciale (detto anche “paletta”) in madreperla, acciaio inox o legno duro. L’argento è da evitare, in quanto può ossidare e alterare il sapore del caviale.

Scopri la nostra selezione di accessori per il servizio del caviale, per un’esperienza di degustazione impeccabile.

Come si degusta il caviale?

Less is more! Il caviale si gusta da solo, per una prima esperienza, oppure semplicemente su crostini o blinis leggermente imburrati.

Qual è l’origine dei vostri caviali?

Il nostro caviale proviene da diverse aziende di acquacoltura selezionate in tutto il mondo che rispettano rigorosamente il disciplinare Petrossian. Le nostre fattorie partner si trovano:

– In Europa, tra cui Francia, Bulgaria, Italia, Polonia

– In altre aree del mondo, come Sud America, Asia e Africa

I dettagli sull’origine di ogni caviale sono disponibili nella scheda prodotto cliccando su “maggiori informazioni sul prodotto”.

Subito dopo la produzione, il caviale viene inviato nei laboratori Petrossian di Parigi, New York e Londra, dove i nostri caviarologi iniziano il lavoro di maturazione e classificazione. Questo processo dura da 3 a 12 mesi, a seconda del tipo di caviale e dell’intensità aromatica desiderata.

Questo savoir-faire unico permette a Petrossian di trasformare un caviale grezzo e salato in un prodotto dai sapori complessi, eleganti e caratteristici di un grande caviale.

Ricette con caviale | Petrossian Italia

Tutti gli abbinamenti

Tutti i caviali si cucinano! Dall'Ossetra al caviale Beluga, potete osare tutti gli abbinamenti, a condizione che lo cuciniate con cura. Il caviale teme il calore. È quindi meglio aggiungerlo nel piatto solo all'ultimo minuto. Le creazioni al caviale vi permettono di ampliare la vostra gamma di possibilità con altri usi culinari molto golosi.

Cucinare il caviale in libertà

Unite la potenza di un caviale Baïka® alla dolcezza di una verdura o di una crema. Lanciatevi su un'ode iodata preparando un'ostrica al caviale Ossetra. Provate un risotto ai funghi e nocciole o una ricetta di tartara di vitello con il caviale Daurenki®. Preparate il famoso croque-monsieur al caviale con il Papierusse® o cospargete su carne e pesce il caviale essiccato macinato Fleur de caviar®.