Per precauzione, non consigliamo alle nostre clienti in gravidanza di consumare caviale.

Possiamo però suggerire prodotti pastorizzati come i nostri tarama o koshka, incluso il tarama al caviale o le nostre uova di salmone selvaggio.

Troverai diverse idee di ricette con caviale sul nostro blog.

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L’abbinamento tra vodka bianca e caviale è una scelta evidente. Questa combinazione perfetta nella più pura tradizione russa è ideale per caviali intensi e/o iodati come il Baïka®, Sevruga o Ossetra Royal.

Per caviali più delicati come il Beluga, Daurenki® o Ossetra Impérial, preferiamo la freschezza di uno champagne leggermente dosato o di vini bianchi ben equilibrati tra acidità e maturità. Questi accompagnamenti stimolano il palato e permettono alle uova di rilasciare i loro aromi marini fini e le note delicate di frutta secca.

Contrariamente a quanto si pensa, è meglio evitare gli champagne non dosati (brut nature), troppo secchi, che possono “spezzare” il gusto del caviale.

Caviale Ossetra? Caviale Baeri Baïka®? Sevruga Steluga®? Caviale Daurenki® o Beluga?

Per scoprire le diverse tipologie di caviale e trovare quella più adatta alla tua prima esperienza, ti consigliamo di leggere l’articolo “Quale caviale scegliere?”, che ti guiderà tra le caratteristiche dei caviali Petrossian.

Il caviale si conserva per circa un mese in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, finché la confezione resta chiusa.

Una volta aperto, va consumato entro 24 ore, mantenendolo sempre in frigorifero.

Il caviale non deve mai essere congelato, per non alterarne la consistenza.

Il caviale si degusta con un cucchiaino speciale (detto anche “paletta”) in madreperla, acciaio inox o legno duro. L’argento è da evitare, in quanto può ossidare e alterare il sapore del caviale.

Scopri la nostra selezione di accessori per il servizio del caviale, per un’esperienza di degustazione impeccabile.

Less is more! Il caviale si gusta da solo, per una prima esperienza, oppure semplicemente su crostini o blinis leggermente imburrati.

Il nostro caviale proviene da diverse aziende di acquacoltura selezionate in tutto il mondo che rispettano rigorosamente il disciplinare Petrossian. Le nostre fattorie partner si trovano:

– In Europa, tra cui Francia, Bulgaria, Italia, Polonia

– In altre aree del mondo, come Sud America, Asia e Africa

I dettagli sull’origine di ogni caviale sono disponibili nella scheda prodotto cliccando su “maggiori informazioni sul prodotto”.

Subito dopo la produzione, il caviale viene inviato nei laboratori Petrossian di Parigi, New York e Londra, dove i nostri caviarologi iniziano il lavoro di maturazione e classificazione. Questo processo dura da 3 a 12 mesi, a seconda del tipo di caviale e dell’intensità aromatica desiderata.

Questo savoir-faire unico permette a Petrossian di trasformare un caviale grezzo e salato in un prodotto dai sapori complessi, eleganti e caratteristici di un grande caviale.