Caviale

La Maison Petrossian vi propone una selezione di caviali d’eccezione, dai sapori e dalle qualità uniche. Che siate appassionati, intenditori o neofiti, scoprite le più pregiate specie di storione, dal Beluga al Baeri, passando per l’immancabile Ossetra, senza dimenticare il nostro caviale Pressato e il raro caviale Persicus.

Caviale Oscietra

La classica specie di storione del Mar Caspio, classificata come 'storione russo', il caviale Oscietra od Ostretra è al giorno d'oggi il caviale d'allevamento di maggior successo.

Caviale Baeri

Il caviale Baeri Baïka®, acipenser Baeri dal nome latino, è un classico della Maison. Questo caviale leggermente iodato ma vivace, seduce gli amatori più esigenti grazie alla complessità del gusto e alla persistenza in bocca.

Caviale Daurenki®

Il caviale Daurenki® è un caviale molto bello con grani grossi e brillanti e un caratteristico sapore iodato. Derivato dal matrimonio tra l'Huso dauricus e l'Acipenser Schrenki, questo caviale è apprezzato per la sua morbidezza e la dimensione dei suoi grani.

Caviale Sevruga

Il caviale Sevruga è tanto raro quanto ricercato. Ottenuto dallo storione un tempo più diffuso nel Caspio, il caviale Sevruga torna oggi sotto i riflettori. Intenso e raffinato al tempo stesso, questo caviale entra a far parte del circolo dei più grandi.

Caviale Acipentris®

Questo caviale raro, dai riflessi grigi traslucidi che ricordano quelli del Beluga, presenta una consistenza inizialmente soda e scorrevole, poi fondente come un Ossetra. L’esperienza di degustazione prosegue con un’esplosione di aromi di grande complessità. Infine, il finale sprigiona una marcata intensità iodée, molto caratteristica di questo caviale dalla lunga persistenza al palato.

Caviale Beluga

Il caviale Beluga è considerato un caviale eccezionale in virtù delle sue dimensioni, del suo colore e dei suoi sapori. Scoprite come degustare questo piatto raro e prestigioso.

Caviale Persicus
Il caviale Daurenki® è un caviale molto bello con grani grossi e brillanti e un caratteristico sapore iodato. Acquistatelo subito online. Consegna 24H.
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Ricette

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus

Patate, emulsione cremosa e caviale Persicus
Prepara un antipasto d’eccezione con deliziosi bocconcini di patate coronati da caviale Persicus e adagiati su un’emulsione cremosa.
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Patate novelle arrosto, crème fraîche e caviale Daurenki®

Stupite i vostri ospiti con una ricetta festiva per aperitivo: patate novelle arrosto, esaltate da una ricca crème fraîche cruda e delicatamente completate dal caviale Daurenki®, rinomato per i suoi grandi chicchi dorati.
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Patate e Caviale Baeri Baïka®

Scopri la nostra deliziosa ricetta di patate con caviale Alverta, tutti gli ingredienti e i nostri consigli per prepararla facilmente.
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Domande frequenti (FAQ)

Posso consumare caviale se sono incinta?

Per precauzione, non consigliamo alle nostre clienti in gravidanza di consumare caviale.

Possiamo però suggerire prodotti pastorizzati come i nostri tarama o koshka, incluso il tarama al caviale o le nostre uova di salmone selvaggio.

Quali ricette si possono fare con il caviale?

Troverai diverse idee di ricette con caviale sul nostro blog.

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Cosa bere con il caviale?

L’abbinamento tra vodka bianca e caviale è una scelta evidente. Questa combinazione perfetta nella più pura tradizione russa è ideale per caviali intensi e/o iodati come il Baïka®, Sevruga o Ossetra Royal.

Per caviali più delicati come il Beluga, Daurenki® o Ossetra Impérial, preferiamo la freschezza di uno champagne leggermente dosato o di vini bianchi ben equilibrati tra acidità e maturità. Questi accompagnamenti stimolano il palato e permettono alle uova di rilasciare i loro aromi marini fini e le note delicate di frutta secca.

Contrariamente a quanto si pensa, è meglio evitare gli champagne non dosati (brut nature), troppo secchi, che possono “spezzare” il gusto del caviale.

Quale caviale scegliere per una prima degustazione?

Caviale Ossetra? Caviale Baeri Baïka®? Sevruga Steluga®? Caviale Daurenki® o Beluga?

Per scoprire le diverse tipologie di caviale e trovare quella più adatta alla tua prima esperienza, ti consigliamo di leggere l’articolo “Quale caviale scegliere?”, che ti guiderà tra le caratteristiche dei caviali Petrossian.

Per quanto tempo si conserva il vostro caviale?

Il caviale si conserva per circa un mese in frigorifero, a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C, finché la confezione resta chiusa.

Una volta aperto, va consumato entro 24 ore, mantenendolo sempre in frigorifero.

Il caviale non deve mai essere congelato, per non alterarne la consistenza.

Come si serve il caviale ?

Il caviale si degusta con un cucchiaino speciale (detto anche “paletta”) in madreperla, acciaio inox o legno duro. L’argento è da evitare, in quanto può ossidare e alterare il sapore del caviale.

Scopri la nostra selezione di accessori per il servizio del caviale, per un’esperienza di degustazione impeccabile.

Come si degusta il caviale?

Less is more! Il caviale si gusta da solo, per una prima esperienza, oppure semplicemente su crostini o blinis leggermente imburrati.

Qual è l’origine dei vostri caviali?

Il nostro caviale proviene da diverse aziende di acquacoltura selezionate in tutto il mondo che rispettano rigorosamente il disciplinare Petrossian. Le nostre fattorie partner si trovano:

– In Europa, tra cui Francia, Bulgaria, Italia, Polonia

– In altre aree del mondo, come Sud America, Asia e Africa

I dettagli sull’origine di ogni caviale sono disponibili nella scheda prodotto cliccando su “maggiori informazioni sul prodotto”.

Subito dopo la produzione, il caviale viene inviato nei laboratori Petrossian di Parigi, New York e Londra, dove i nostri caviarologi iniziano il lavoro di maturazione e classificazione. Questo processo dura da 3 a 12 mesi, a seconda del tipo di caviale e dell’intensità aromatica desiderata.

Questo savoir-faire unico permette a Petrossian di trasformare un caviale grezzo e salato in un prodotto dai sapori complessi, eleganti e caratteristici di un grande caviale.

Caviale Daurenki

La novità nella nostra gamma di caviali

Il caviale Daurenki® è un caviale molto bello con grani grossi e brillanti, che vanno dal bronzo all'oro. La sua consistenza è molto solida, in contrasto con un gusto molto dolce.Qualunque sia la selezione, questo magnifico caviale riscuote sempre un grande successo con i clienti dei nostri negozi, dove é stato introdotto nel corso del 2016. Una scoperta molto bella da fare con la famiglia o gli amici.

I due storioni dell'Amore

Nel fiume Amur, situato alla frontiera tra Cina e Russia, gli storioni Huso dauricus (cugino del Beluga Huso huso) e Acipenser Schrenki (cugino dell'Ossetra Acipenser gueldenstadtii) si sposano.Gli storioni nati di questo matrimonio naturale vengono allevati nella regione di Shanghai. È qui che nasce il caviale Daurenki®, a cui Petrossian dona prestigio sublimandolo con la sua esperienza unica.