La pizza al tartufo nero non richiede ingredienti complicati (quelli che avete in dispensa vanno benissimo) né tempi di riposo grazie alla base di "flatbread". Si prepara in pochi passaggi! Le specialità a tartufo rendono questa pizza festiva e golosa.
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 15 minuti
Ingredienti per l'impasto
- 250 g yogurt greco (2 vasetti)
- 150 g farina di frumento + un po' per stendere
- 2 cucchiaini lievito in polvere
Per il condimento
- 3 patate Charlotte
- 5 cl olio al tartufo nero
- 1 barattolo di scaglie di tartufo nero
- 4 cucchiai di crème fraîche
- 100 g formaggio di capra fresco
- Una manciata di rucola
- Sale e pepe nero
Procedimento
Per il condimento
- Sbucciate e affettate le patate sottilmente.
- Rosolatele in padella con un po' d'olio, poi mettetele su carta assorbente.
Per l'impasto
- Mescolate yogurt, farina e lievito con le mani. L'impasto non deve essere troppo morbido; aggiungete un po' di farina se necessario.
- Su un piano infarinato, dividete l'impasto in 4 parti e stendete ciascun pezzo fino a ottenere uno spessore sottile.
Per la cottura
- Cuocete ogni disco di impasto in una padella leggermente unta per 2 minuti per lato.
- Quando la pizza è ancora calda, spalmate 1 cucchiaio di crème fraîche, aggiungete le patate dorate a fette sottili e ¼ del formaggio di capra a pezzetti.
- Terminate con scaglie di tartufo nero e qualche goccia di olio al tartufo nero.
- Condite a piacere con sale e pepe, aggiungete qualche foglia di rucola e servite subito.
Consiglio di Mikaël Petrossian
Per realizzare questo flatbread, la farina di frumento può essere sostituita da farina integrale o di ceci. Condite la pizza con Fleur de Caviar®, un caviale essiccato da macinare, per un tocco iodato delicato.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
