Artisjok carpaccio, stracciatella en zwarte truffel

Artisjok carpaccio, stracciatella en zwarte truffel

Een voorgerecht dat snel klaar is, zonder te koken. Deze heerlijke carpaccio van mini-artisjokken met olijfolie en fleur de sel serveert u met smeuïge stracciatella en schilfers zwarte truffel.

 

Bereiding: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

 

Bereiding

Voor de artisjokken

  1. Verwijder de buitenste bladeren tot aan de zachte bladeren, en snijd de bodem en de bovenkant van de bladeren weg.
  2. Wrijf de artisjokken in met citroen, zodat ze niet zwart worden.
  3. Snijd ze met een mandoline in fijne schijfjes en besprenkel opnieuw met citroen.

 

Voor de presentatie

  1. Breng de artisjokkenschijfjes op smaak met olijfolie met zwarte truffel, fleur de sel met zwarte truffel en wat peper uit de molen.
  2. Snijd de verse truffel fijn met een truffelrasp. Een ingemaakte truffel kunt u met een mes fijnsnijden.
  3. Schik de carpaccio van artisjok op de borden, voeg enkele lepels stracciatella toe, de schijfjes zwarte truffel, een scheutje olijfolie en een snuifje fleur de sel.
  4. Serveer meteen.

 

Foto’s: Laetitia Vallée • Culinair design: Coralie Ferreira

Vorige Volgende
Leestips
  1. Velouté van pastinaak met truffel in aperitiefpotjes
  2. Parmezaan zandkoekje met truffel pesto crème
  3. Roomsoep van courgettes, met honing gegrilde feta en zwarte truffel

Are you from %1 ?

We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
Belgique
Select your prefered language
BE_FR BE_NL
France
Select your prefered language
FR_FR FR_EN
España
Select your prefered language
ES_ES
Deutschland
Select your prefered language
DE_DE
Italia
Select your prefered language
IT_IT
United Kingdom
Select your prefered language
UK_EN
Suisse
Select your prefered language
CH_FR CH_EN CH_DE