Abbinare caviale francese e tartare di manzo, il piatto da bistrot per eccellenza? Ottima idea, e gli appassionati del Made in France approveranno! In una versione elegante per una cena festiva, questa ricetta di tartare di manzo con caviale francese Baeri lascerà il segno.
Preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 125 g caviale francese Baeri Baïka®
- 600 g filetto di manzo
- 2 cipollotti
- 30 g capperi
- 30 g cetriolini Malossol
- ½ mazzo di erba cipollina
- Un filo di olio di nocciola
- Qualche goccia di Tabasco (facoltativo)
- Sale e pepe
- Fiori commestibili o erbe aromatiche per decorare
Procedimento
Per la marinata
- Tritare finemente cipolla, erba cipollina, capperi e cetriolini.
- Tagliare la carne a cubetti piccoli.
- Mischiare tutto con l'olio di nocciola e aggiustare di Tabasco, sale e pepe.
Per la presentazione
- Formare i tartare come preferito.
- Coprire delicatamente la superficie con caviale francese per non rompere i granuli.
- Decorare con fiori commestibili o ciuffi di erba cipollina.
Abbinamento con il caviale?
Il caviale francese Baeri Baïka® è minerale e molto salato. Perfetto per chi ama gli abbinamenti terra-mare. Per esaltare la nota tostata dell’olio di nocciola, scegliete un caviale burroso con aromi di frutta secca, come il caviale Daurenki®. I suoi grandi granuli dorati faranno colpo.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
