Mancano idee originali per i vostri aperitivi? Questa ricetta di aperitivo al tartufo rinnova il genere e aggiunge un tocco molto chic alla vostra tavola. Questa ricetta di biscotti al parmigiano con crema di pesto al tartufo consiste in un biscotto di formaggio Parmigiano coperto da una crema al tartufo. Il tocco colorato per decorare? I fiori di borragine saranno perfetti.
Preparazione: 30 minuti • Cottura: 10 minuti • Riposo: 1 ora
Ingredienti per 6 persone
- 1 vasetto di salsa pesto al tartufo
- 200 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
- Sale, pepe
Per i biscotti
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 130 g di farina
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 pizzichi di sale fino
- 2 g di pepe macinato grosso
Procedimento
Per i biscotti
- Mischiare tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungere il tuorlo d'uovo.
- Lavorare l’impasto fino a formare una palla, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigorifero per 1 ora.
- Stendere l’impasto su un piano infarinato o tra due fogli di carta forno a circa 5 mm di spessore. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C.
- Ritagliare le forme con un tagliabiscotti e disporle su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciare spazio sufficiente poiché si espanderanno leggermente in cottura.
- Cuocere per circa 10 minuti e far raffreddare su una griglia.
Per la finitura
- Mischiare il formaggio con 1/3 della salsa al pesto di tartufo. Aggiungere più salsa secondo gusto e consistenza desiderata. Mettere un cucchiaio di questa crema su ogni biscotto.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe macinato fresco. Decorare con fiori edibili come la borragine.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
