La cottura delle patate all’inglese permette di conservare una consistenza ottimale grazie all’inizio della cottura in acqua fredda. Abbinale a crème fraîche di qualità, un po' di erba cipollina e uova di salmone selvaggio Petrossian per un antipasto semplice e veloce che fa sempre la sua figura!
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di patate a pasta soda
- 125 g di uova di salmone selvaggio
- 50 cl di crème fraîche densa
- Erba cipollina
- Sale, pepe macinato fresco
Procedimento
- Sbucciare le patate e sciacquarle.
- Immergerle in una casseruola con acqua fredda salata.
- Portare a leggero bollore a fuoco medio per non danneggiare la polpa delle patate.
- Cucinare per circa 20 minuti.
- Una volta cotte, sostituire metà dell’acqua di cottura con acqua fredda per fermare la cottura mantenendo le patate calde.
- Mescolare la crème fraîche con un po' di sale e pepe. Tritare finemente l’erba cipollina.
- Scolare le patate e disporle nei piatti. Aggiungere un cucchiaio di crème fraîche e circa 30 g di uova di salmone selvaggio a persona. Cospargere con l’erba cipollina.
- Servire immediatamente.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
