Elegir el caviar es elegir el tamaño de los granos, el color, la textura y, por supuesto, el sabor. Cada especie desarrolla sus propias características y cada especie de caviar sigue una maduración y una selección que le confieren unos aromas singulares. Por eso, cada caja de caviar Petrossian es completamente única.

La ocasión de degustar el caviar no se presenta todos los días. ¡Le recomendamos nuestros caviares en tienda para comparar el carácter típico de cada sabor y elegir de forma clara gracias a los consejos de nuestro experto en caviar!

Para los neófitos

Cada caviar se diferencia por el tamaño de los granos, su color, paso y gusto en boca. El Beluga tiene los granos más gruesos con un color entre gris perla y antracita, y una textura untuosa, suave con notas de mantequilla características.

De tamaño ligeramente inferior, los granos del Daurenki® cuentan con un aspecto dorado brillante, un paso más firme en boca y un abanico de sabores que va de los frutos secos a las notas tostadas.

El Ossetra presenta granos de tamaño medio, firmes en boca, con el mayor abanico de colores (de color topo a cobrizo) y sabores (intensidad yodada, frutos secos).

Trabajo de orfebre

El Baika® cuenta con los granos más pequeños (después del Sevruga) de textura delicada y de color marrón oscuro con un dominio afrutado y mineral en boca.

Estas reglas hay que tomarlas con precaución. Nuestro trabajo de maduración y selección permite crear aromas diferentes según las especies que hemos clasificado en 3 categorías: Royal (sabor intenso característico alcanzado), Tsar Imperial® (intensidad equilibrada, largo en boca) o Special Reserve® (elegancia, aromas perfectamente desarrollados).