Scegliere il caviale significa scegliere una granulometria, un colore, una consistenza e, naturalmente, un gusto. Ogni specie sviluppa le proprie caratteristiche e ogni specie di caviale segue una maturazione e una selezione che gli conferisce aromi unici. Ecco perché ogni scatola di caviale Petrossian è assolutamente unica.

L'opportunità di assaggiare il caviale non si presenta tutti i giorni. Vi consigliamo di venire a degustare il nostro caviale in negozio per confrontare ogni tipo di gusto e fare una scelta informata grazie al consiglio dei nostri esperti!

Per i neofiti

Ogni caviale si distingue per i suoi grani in termini di: dimensione, colore, comportamento e gusto in bocca. Il Beluga ha i grani più grossi con un colore dal grigio perla all'antracite e una consistenza cremosa e soave con caratteristiche note burrose.

Di dimensioni leggermente inferiori, i grani del Daurenki® hanno un aspetto dorato brillante, con una resa più decisa in bocca e una gamma di sapori che va dalla frutta secca alle note tostate.

L'Ossetra presenta grani di medie dimensioni, sodi in bocca, con la gamma di colori più ampia (dal grigio marrone al marrone dorato) e sapori (iodato, frutta secca).

Un lavoro di precisione

Il Baïka® ha i grani più piccoli (dopo il Sevruga) con una consistenza delicata e un colore marrone scuro, con una dominante fruttata e minerale in bocca.

Queste regole devono essere seguite con cura. Il nostro lavoro di raffinazione e selezione consente di sviluppare sapori diversi a seconda delle specie che abbiamo classificato in 3 categorie: Royal (tipico gusto forte), Tsar Imperial (potenza equilibrata, lunghezza in bocca) o Special Reserve® (eleganza, aromi perfettamente sviluppati).

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