L’AUTUNNO, A MODO NOSTRO

Lo chef stellato Nicolas Carro esalta il granchio ragno in una delicata composizione dalle note marine. La polpa, arricchita dal sedano, è accompagnata da un consommé limpido di testa, shiitake fermentati e pickles di sedano. Come tocco finale, una quenelle di caviale Baeri Baïka Tsar Impérial® Petrossian dona profondità, freschezza ed eleganza a questa creazione di grande raffinatezza.

Scoprite delle mini tatin salate con spratti affumicati, cipolle confit e crème fraîche, una ricetta raffinata dai sapori di mare, ideale per un aperitivo o un antipasto gourmet.