Vellutata di zucca con porcini e tartufo

Assapora l'autunno con una deliziosa ricetta di vellutata di zucca Hokkaido con porcini saltati e tartufo di stagione.

 

Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 1 zucca Hokkaido (circa 1 kg)
• 1 scalogno
• 8 piccoli funghi porcini
• 1 piccolo tartufo nero in vaso (o fresco)
• 2 cucchiai di crème fraîche
• 40 g di burro
• Sale, pepe

 

Procedimento

1. Lava la zucca, tagliala a metà, rimuovi i semi e tagliala a cubetti.
2. Sbuccia e trita finemente lo scalogno. Fai fondere metà del burro in una casseruola, fai rosolare lo scalogno 2 minuti a fuoco medio, aggiungi la zucca, rosola 3 minuti, sala, pepa, copri con acqua e cuoci a fuoco lento per 20 minuti. Frulla finemente con la crème fraîche.
3. Pulisci i porcini e tagliali a metà o in quarti a seconda della dimensione. Fai fondere il resto del burro in una padella, salta i funghi per 5 minuti, sala e pepa.
4. Servi la vellutata in ciotole o piatti fondi, aggiungi i porcini e grattugia scaglie di tartufo sopra.
5. Servi subito.

 

Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira