Sevruga, il caviale più raro

I grani del caviale Sevruga sono piccoli e il loro colore può variare dal grigio chiaro al grigio antracite. Simili a perle, sono molto delicati e burrosi.

Al palato, il loro gusto burroso immediato cede progressivamente il passo a un attacco intenso su una base di note marine, seguite poi da note complesse di burro e nocciola e da una densità cremosa davvero molto peculiare.

Lo storione stellato, o Acipenser stellatus

Durante l’età dell’oro della pesca nel Mar Caspio, lo storione stellato (Acipenser stellatus) era la specie di storione più diffusa e il suo caviale, il Sevruga, era il tipo più comune.

Nel 2011, nasce il primo caviale Sevruga d’allevamento, ma la sua produzione resta per anni confidenziale. È solamente nel 2019, dopo anni di ricerca e sviluppo, che Petrossian può finalmente annunciare il grande ritorno del caviale Sevruga, con il suo gusto burroso inimitabile. Ed è così che nasce Steluga®.

Lo storione Acipenser stellatus

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