Sevruga, de zeldzaamste kaviaar
De korrels van Sevrugakaviaar zijn klein en hun kleur kan variëren van lichtgrijs tot antraciet. Ze zijn als fijne parels die smelten in de mond.
Bij het degusteren voelen ze meteen mals aan, met een krachtige aanzet waarin de zee duidelijk doorsmaakt. Daarna volgen complexe toetsen van boter, hazelnoot en een kenmerkende, romige densiteit.
Bij het degusteren voelen ze meteen mals aan, met een krachtige aanzet waarin de zee duidelijk doorsmaakt. Daarna volgen complexe toetsen van boter, hazelnoot en een kenmerkende, romige densiteit.
De stersteur of Acipenser stellatus
In de gouden tijden van de visvangst op de Kaspische Zee was de stersteur (Acipenser stellatus) de meest voorkomende steur en zijn Sevrugakaviaar de gebruikelijkste.
In 2011 was de eerste gekweekte Sevrugakaviaar een feit, maar de productie was toen nog geheim. Pas in 2019, na jaren van onderzoek en ontwikkeling, gaf Petrossian het startschot voor de grote comeback van de ongeëvenaarde, malse Sevrugakaviaar, onder de naam Steluga®.
In 2011 was de eerste gekweekte Sevrugakaviaar een feit, maar de productie was toen nog geheim. Pas in 2019, na jaren van onderzoek en ontwikkeling, gaf Petrossian het startschot voor de grote comeback van de ongeëvenaarde, malse Sevrugakaviaar, onder de naam Steluga®.
L'esturgeon Acipenser stellatus
Are you from %1 ?
We have detected that you may not be on the right place
Maybe you would like to switch to another store :
SELECT A COUNTRY
COUNTRIES
INTERNATIONAL