De kaviaarbottarga Rybaloff™ is ons nieuwe pronkstuk, uitsluitend bereid met kaviaarkorrels. Petrossian is altijd al voortrekker geweest op het vlak van zeeproducten. Nu hebben we onze knowhow over bottarga ingezet om een origineel product te ontwerpen op basis van onze topspecialiteit, de kaviaar.
De hardereitjes van het traditionele recept hebben we vervangen door kaviaarkorrels die we zorgvuldig geselecteerd hebben op textuur, maat en aroma. Na een langzame, beheerste rijping en droging van meerdere maanden ziet de kaviaarbottarga Rybaloff™ het daglicht.
Een omhulsel van bijenwas beschermt de smaak en verfijnde textuur totdat het moment van de degustatie is aangebroken. Geniet van dit product met wat olijfolie, in dunne schijfjes op risotto of roerei, of geraspt op pasta of salade. Deze kaviaarbottarga wordt verkocht in een natuurhouten kistje en is verkrijgbaar in twee formaten, namelijk 20 g en 80 g.