La poutargue de caviar Rybaloff™ est le dernier joyau confectionné uniquement à partir de grains de caviar. Toujours à la pointe de l’innovation en matière de produits de la mer, la maison Petrossian transcrit son savoir-faire autour de la poutargue pour une création originale avec sa spécialité phare, le caviar.
Les œufs de mulets de la recette traditionnelle sont remplacés par des grains de caviar triés sur le volet selon leur texture, leur taille généreuse et leurs arômes puissants. Après plusieurs mois d’une maturation puis d’un séchage lents et maîtrisés, la poutargue de caviar Rybaloff™ voit le jour.
Enrobée d’un manteau de cire d’abeille pour préserver ses saveurs et sa finesse, elle se déguste simplement arrosée d’huile d’olive, en fines lamelles sur un risotto, des œufs brouillés ou râpée sur des pâtes ou une salade. Cette poutargue de caviar est vendue dans son écrin en bois naturel et disponible en 2 formats, 20 g ou 80 g.