Zalm

Uitmuntende knowhow

Onze zalm wordt geselecteerd volgens de strenge kwaliteitsnormen van Petrossian. We ontvangen volledige zalmen, die we zelf met de hand versnijden en fileren.

We brengen grof zout aan op de vis, eveneens met de hand. Dat zout verwijdert het overtollige vet en water uit de zalm.

Dan volgt het droogproces om de vis nog verder te ontdoen van overmatig vocht en vet.

Gerookt in de oorspronkelijke ovens

De zalm wordt verticaal opgehangen in de rookovens, die zijn gebouwd volgens de plannen van de broers Petrossian, de grondleggers van het bedrijf. In de ovens brandt een geheime mengeling van houtzaagsel, waarvan de rook voor de intense smaak van onze zalm zorgt.

Vervolgens laten we de zalm nog 24 uur rijpen, zodat alle smaken die tijdens het roken zijn vrijgekomen zich verder kunnen ontwikkelen. Tot slot versnijden we de vis met de hand.

Are you from %1 ?

We have detected that you may not be on the right place

Maybe you would like to switch to another store :
Belgique
Select your prefered language
BE_FR BE_NL
France
Select your prefered language
FR_FR FR_EN
España
Select your prefered language
ES_ES
Deutschland
Select your prefered language
DE_DE
Italia
Select your prefered language
IT_IT
United Kingdom
Select your prefered language
UK_EN
Suisse
Select your prefered language
CH_FR CH_EN