El caviar en su más pura expresión

A la vista, el caviar Ossetra seduce por la elegancia de su color entre ámbar y bronce, y sus reflejos dorados se comparan a menudo con perlas.

Tiene una textura única a la vez firme y sensual. Los granos ruedan entre el paladar y la lengua mientras los sabores ganan en plenitud.

El ataque delicado de este caviar se caracteriza por un buen equilibrio entre una estructura yodada, notas de frutos secos y sabores marinos que invitan al viaje.

El esturión Oscietra

Antes, el Ossetra (Acipenser Gueldenstaedti) provenía del mar Caspio, en las orillas de Kazajistán y Azerbaiyán. Debido a que la pesca excesiva y furtiva de esta especie la ha hecho cada vez más escasa, la pesca de este esturión en esta zona del mundo fue finalmente prohibida en 2008.

Después de años de estudios e investigaciones, Petrossian fue el primero que ofreció caviar Ossetra procedente de la cría, desde 2007.

El esturión Acipenser gueldenstaedtii

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