La chef Alexia Duchêne condivide la sua ricetta personale aromatizzata con spezie. Perfetta per un pasto veloce da portare in ufficio, questa versione chic del sandwich al salmone affumicato Petrossian è un inno al piacere!
Preparazione: 10 minuti – Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 180 g di salmone Coupe du Tsar® à la Caucasienne Petrossian
- 1/2 pan carré giapponese
- 50 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 limone
- 1 pompelmo
- 1 ravanello daikon
- 60 ml di acqua
- 40 ml di aceto di vino bianco
- 20 g di zucchero
Procedimento
- Tagliare il pane a fette spesse 1,5–2 cm.
- Tagliare il Coupe du Tsar® à la Caucasienne a fette di 1 cm di spessore.
- Prelevare la scorza degli agrumi e spremere il succo.
- Lavorare il burro morbido con la scorza e un po’ di succo di limone e pompelmo.
- Scaldare acqua, aceto e zucchero senza far bollire.
- Tagliare il ravanello a fette sottili e aggiungerlo al liquido tiepido.
- Tostare il pane.
- Spalmare il burro agli agrumi su ogni fetta.
- Su 4 fette, lato burro verso l’alto, disporre le fette di salmone e qualche sottaceto sgocciolato.
- Coprite con le altre 4 fette imburrate, tagliare i sandwich a metà e servire.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
