Blinis con hummus di barbabietola, Coupe du Tsar® e crudité

Lasciatevi conquistare da questi romantici finger food, facili e veloci da realizzare. Tagliate i vostri blinis per aperitivo con un tagliabiscotti a forma di cuore e guarniteli con hummus di barbabietola, salmone, verdure crude e qualche germoglio.

Preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

• 1 Coupe du Tsar® naturale 500 g
• 1 confezione di blinis
• 1 mazzo di ravanelli
• 1 avocado
• 1 lime
• Qualche germoglio o erbe fresche

Per l’hummus di barbabietola

• 1 lattina di ceci
• 1 barbabietola cotta
• ½ spicchio d’aglio
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
• 1 cucchiaino di cumino
• Sale, pepe

Procedimento

Per l’hummus di barbabietola

1. Taglia la barbabietola a pezzi, sbuccia e trita l’aglio, spremi il succo di limone.
2. Frulla la barbabietola con aglio, olio d’oliva, succo di limone, tahini, cumino, sale e pepe.
3. Aggiungi i ceci poco alla volta, allunga con un po’ d’acqua se necessario, assaggia e regola di sale e pepe.

Per l’impiattamento

1. Con un tagliabiscotti, ritaglia i blinis a forma di cuore.
2. Taglia la Coupe du Tsar® a fettine sottili.
3. Taglia l’avocado a cubetti piccoli.
4. Affetta sottilmente i ravanelli.
5. Grattugia la scorza del lime.
6. Metti un cucchiaio di hummus di barbabietola sui blinis.
7. Copri con una fettina di salmone, cubetti di avocado, una fettina di ravanello, scorza di lime e qualche germoglio.
8. Servi subito.

Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira