Nos caviars
Caviar
La Casa Petrossian le ofrece una selección de caviares excepcionales, con sabores y calidades únicas. Ya sea aficionado, conocedor o principiante, descubra las especies de esturión más prestigiosas, desde el Beluga hasta el Baeri, pasando por el imprescindible Osciètre, sin olvidar nuestro caviar prensado y el exclusivo caviar Persicus.
 Caviar Ossetra
Caviar Ossetra
El clásico imprescindible de las especies de esturión del mar Caspio, clasificado como 'esturión ruso', el Ossetra u oscietra es el más logrado de los caviares de criadero en la actualidad.
 Caviar Baeri Baika
Caviar Baeri
El caviar Baeri Baïka®, acipenser Baeri en latín, es un imprescindible de la Casa. Este caviar poco yodado, pero vivo en boca, seduce por su complejidad gustativa y su persistencia para los aficionados más exigentes.
 Caviar Daurenki®
Caviar Daurenki®
El caviar Daurenki® es un caviar muy bonito con gruesos granos brillantes y el sabor yodado característico. Procedente de la combinación de Huso dauricus y Acipenser Schrenki, este caviar es apreciado por su suavidad y el tamaño de los granos.
 Caviar Sevruga
Caviar Sevruga
El caviar Sevruga es tan escaso como codiciado. Obtenido del esturión en otros tiempos más abundante del mar Caspio, el Sevruga retorna al primer plano. Con su sabor fuerte y delicado a la vez, este nuevo caviar se codea ya con los mejores.
 Caviar Acipentris®
Caviar Acipentris®
El caviar Acipentris® es el caviar original de la casa Petrossian. Este raro caviar, con sus matices grises translúcidos que recuerdan a los del Beluga, tiene una textura firme y envolvente, y se funde como un Ossetra.
 Caviar Beluga
Caviar Beluga
El caviar Beluga está considerado como un caviar excepcional por su tamaño, color y sabores. Descubra cómo degustar este manjar escaso y delicioso.
 Caviar Persicus
Caviar Persicus
Créations caviar
Creaciones con Caviar
Petrossian innova en las creaciones con caviar: Talisman (caviar líquido), flor de caviar® (secado para moler), papierusse® (en hoja fina), mantequilla de caviar... Deguste el caviar de otra forma, mejorando sus cenas con nuestras creaciones de caviar de la Casa.
 Sélection Royal
Caviar Royal
El caviar Royal se selecciona por su sabor potente y generoso. Descubra nuestros caviares Beluga, Ossetra, Baïka® y Daurenki®, refinados y seleccionados en versión Royal.<
 Sélection Tsar Impérial®
Caviar Tsar Impérial™
Le caviar Tsar Impérial®, c'est l'assurance d'une puissance équilibrée et d'une belle longueur en bouche. Retrouvez nos caviars Beluga, Ossetra, Baïka®, Daurenki® et Alverta® affinés et sélectionnés en catégorie Tsar Impérial®.
 Caviar Ossetra Spécial Réserve®
Caviar Spécial Réserve
Chaque caviar Spécial Réserve® est unique. Son élégance et ses arômes parfaitement développés en font le caviar le plus prisé, symbole de l'excellence Petrossian.
 Sélection Tsar Impérial®
Pequeñas Latas de Caviar
Explore nuestra selección exclusiva de caviar en lata de 30 g o 50 g. Elija el origen y el sabor para un regalo gourmet: ossetra, sevruga, beluga, baeri, salvaje o caviar de Francia.
 Trouvez votre caviar idéal
Guía del Caviar
La casa francesa Petrossian pone a su disposición todo su saber hacer, adquirido durante casi un siglo y reconocido internacionalmente. Además de nuestra guía del caviar, descubra también las recetas de Petrossian y aprenda a maridar su caviar de forma original.
 Grossiste Caviar
Mayorista de Caviar
Petrossian es el socio ideal para los profesionales de la alta gastronomía que buscan excelencia y compromiso con la calidad.
 Recettes caviar
Recetas con Caviar
Sélection Royal
Nuestros más vendidos
Sabor refinado, calidad impecable y entrega rápida. Regálese la excelencia.
 Caviar Alverta® Spécial Réserve® 1 kg
Para Cocinar
Caviar Baeri Baïka® Royal
Caviar negro
caviar restaurant

Caviar para profesionales de la restauración
Petrossian acompaña a los profesionales de la restauración con una selección de caviares excepcionales, formatos adaptados y un servicio exclusivo para chefs y especialistas gastronómicos
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Recetas
 
Tartare de bœuf au caviar français et huile de noisette

Carne y caviar: el tartar definitivo

Descubre nuestra deliciosa receta de tartar de ternera con caviar, todos los ingredientes y nuestros trucos para realzarlo y prepararlo fácilmente.

20 min

Facile

4 pers.

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Caviar Ossetra, burrata et noisettes torréfiées

Tostas de burrata y caviar

¿Caviar y burrata? Con esta receta de Petrossian, descubre una combinación muy original entre Ossetra y burrata en la revista Editorial Petrossian.

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Tartare de daurade, nage de concombre et caviar

Tartar de dorada con caldo de pepino y caviar

Prepara una receta fresca y veraniega con este tartar de dorada, acompañado de un refrescante caldo de pepino y realzado con unas pinceladas de caviar Daurenki®.

15 min

Fácil

4 pers.

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Desde hace más de un siglo, la Maison Petrossian suministra caviar de excepción a los mejores restaurantes, hoteles de lujo, palacios, empresas de catering y establecimientos gastronómicos. Gracias a su saber hacer único en la selección y el afinado del caviar, pone a disposición de los profesionales una gama que responde a los más altos estándares de calidad.

Una selección de caviares para profesionales

Cada establecimiento posee una identidad culinaria propia. Por ello, Petrossian ofrece diferentes especies de caviar de esturión, desde Baerii hasta Osetra, pasando por Beluga (según disponibilidad), para adaptarse a todos los estilos de cocina.

Nuestros expertos le ayudarán a elegir el caviar más adecuado para su carta, sus maridajes o sus creaciones gastronómicas.

Formatos pensados para los chefs

Las necesidades de los profesionales son diferentes de las de los particulares. Por ello, Petrossian ofrece formatos adaptados a restaurantes, hoteles, empresas de catering y espacios para eventos.

Nuestros equipos también le asesoran sobre conservación, servicio y presentación para garantizar una experiencia impecable hasta el momento del emplatado.

Un socio para los profesionales de la gastronomía

Elegir Petrossian es confiar en una Maison reconocida desde 1920 por su excelencia y su saber hacer.

Acompañamos diariamente a:

  • Restaurantes gastronómicos
  • Hoteles y palacios
  • Empresas de catering
  • Tiendas gourmet
  • Vinotecas y comercios especializados
  • Empresas de organización de eventos

Un acompañamiento personalizado

Además del suministro de caviar, Petrossian pone toda su experiencia al servicio de los profesionales: asesoramiento en la selección, recomendaciones de degustación, acompañamiento culinario y seguimiento personalizado.

Nuestro objetivo es construir relaciones duraderas ofreciendo un servicio a la altura de las mayores exigencias de la gastronomía.

¿Es usted un profesional?

¿Desea incorporar el caviar Petrossian a su carta u obtener más información sobre nuestra oferta para profesionales? Nuestro equipo estará encantado de asesorarle y desarrollar una solución adaptada a sus necesidades.