Para Cocinar

Por precaución, no recomendamos a nuestras clientas embarazadas el consumo de caviar.

Podemos orientarles hacia productos pasteurizados como nuestros taramas o koshkas, incluido el tarama con caviar o nuestros huevos de salmón salvaje.

Encontrará diferentes ideas de recetas con caviar en nuestro blog.

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La combinación de vodka blanco y caviar es una elección natural. Esta armonía perfecta, en la más pura tradición rusa, es ideal para caviares intensos o yodados como el Baïka®, Sevruga u Ossetra Royal.

Para los caviares más suaves, como el Beluga, Daurenki® u Ossetra Impérial, preferimos la frescura de un champán ligeramente dosificado o de vinos blancos con buen equilibrio entre acidez y madurez, que estimulan las papilas gustativas y permiten a las huevas liberar sus finos sabores marinos y sus delicadas notas de frutos secos.

Contrariamente a lo que se cree, es mejor evitar los champanes brut nature, demasiado secos, que pueden "romper" el sabor del caviar.

¿Caviar Ossetra? ¿Caviar Baeri Baïka®? ¿Caviar Sevruga Steluga®? ¿Caviar Daurenki® o Beluga?

Para descubrir nuestras distintas variedades de caviar y encontrar la que más le convenga para una primera experiencia, le invitamos a consultar el artículo “¿Qué caviar elegir?”, que le orientará entre las distintas características de los caviares Petrossian.

El caviar se conserva durante aproximadamente un mes en el frigorífico, entre 0 y 4 °C, mientras no se abra la lata.

Una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 24 horas, manteniéndolo refrigerado.

El caviar no debe congelarse nunca, ya que esto alteraría su textura.

El caviar se degusta con una cucharilla especial (también llamada “paleta”) de nácar, acero inoxidable o madera dura. Se debe evitar el plata, ya que puede oxidarse y alterar el sabor del caviar.

Descubra nuestra selección de utensilios para servir caviar y disfrute de una experiencia de degustación refinada.

Less is more! El caviar se degusta solo, para una primera experiencia, o simplemente sobre tostadas o blinis ligeramente untados con mantequilla.

Nuestro caviar procede de distintas granjas de cría cuidadosamente seleccionadas en todo el mundo, que respetan estrictamente el pliego de condiciones Petrossian. Estas granjas se encuentran:

– En Europa: Francia, Bulgaria, Italia, Polonia

– En otras regiones: Sudamérica, Asia y África

Puede consultar el origen específico de cada caviar en su ficha de producto, haciendo clic en “más información sobre el producto”.

Justo después de su recolección, el caviar es transportado a los talleres Petrossian en París, Nueva York y Londres, donde nuestros caviarólogos inician el trabajo de clasificación y sublimación. Este proceso de maduración y selección dura entre 3 y 12 meses, según el tipo de caviar y la intensidad de sabor deseada.

Este saber hacer exclusivo de Petrossian transforma un producto bruto y salado en un caviar con sabores complejos y refinados, propio de un gran caviar.

Sí. Gracias a un control riguroso de la cadena de frío, comprar caviar en línea es totalmente seguro.

Cada pedido se envía en una caja isotérmica refrigerada, garantizando la temperatura ideal durante todo el transporte y preservando la calidad de los granos hasta su domicilio.

Nuestro caviar es totalmente trazable, procedente de criaderos certificados y envasado según las normas más exigentes. Recibirá un producto auténtico, controlado y de frescura impecable.

Comprar caviar en línea nunca ha sido tan fiable:

frescura garantizada, entrega rápida, calidad certificada.

Nuestro caviar se envasa en su origen y se envía en un paquete isotérmico refrigerado para garantizar una frescura perfecta, idéntica a la que encontraría en la boutique.

La cadena de frío se controla estrictamente, y cada lata cuenta con trazabilidad completa para asegurar calidad, seguridad y sabor óptimo.

Recibe un caviar tan fresco, puro y delicado como si lo hubiera comprado en la tienda.

Abrir una lata de caviar es sencillo, pero debe hacerse con la misma delicadeza que merece este producto excepcional.

Utilice nuestra llave para caviar: deslícela bajo el borde y levántela suavemente para romper el sello sin esfuerzo.

Si no dispone de una, una moneda o una cucharita también pueden servir para crear una pequeña abertura haciendo palanca con cuidado.

Para descubrir el gesto ideal, puede ver nuestro vídeo demostrativo.

Para una comida festiva, lo ideal es elegir un caviar que sea a la vez refinado, expresivo y adecuado al momento que se desea crear. En Petrossian, varias selecciones impresionarán a sus invitados: el Caviar Beluga, especialmente en versión Tsar Impérial®, es el más prestigioso, con granos grandes y textura cremosa; perfecto para una cena excepcional. Para un aperitivo elegante, los caviares Ossetra Tsar Impérial®, Baeri Baïka® o Daurenki® Royal ofrecen un equilibrio notable entre finura, intensidad y versatilidad. Si desea acompañar un plato sin enmascarar sus sabores, opte por variedades más armoniosas como Baeri Baïka® Royal u Ossetra Royal. En cuanto a la cantidad, calcule unos 15–20 g por persona para una degustación pura, un poco menos si el caviar acompaña un plato. Sírvalo muy fresco, sobre hielo, con una cuchara de nácar, acompañado de champán brut, vodka frío, blinis o pan brioche. Petrossian también ofrece cofres festivos que incluyen caviar, blinis y accesorios, perfectos para realzar una comida festiva o para regalar. Conserve el caviar entre 0 y 4°C y consúmalo en las 24 horas posteriores a la apertura para mantener toda su finura.

Entre los caviares, los más suaves y menos salados son generalmente aquellos cuya maduración se controla cuidadosamente para preservar la redondez de los granos y limitar la intensidad yodada. En Petrossian, varias selecciones destacan por su suavidad excepcional. El Caviar Daurenki® Royal suele citarse como uno de los más delicados: sus granos dorados, su textura flexible y su sabor ligeramente mantecoso lo hacen particularmente accesible, perfecto para quienes buscan un sabor muy suave y poco salado. El Caviar Ossetra Tsar Impérial® también se caracteriza por una gran armonía, con notas de frutos secos y una salinidad perfectamente controlada, que aporta una sensación de suavidad en boca. Para una experiencia aún más fina, los caviares «Tsar Impérial®» se elaboran siguiendo la tradición Petrossian, con una maduración precisa que destaca la elegancia sobre la potencia. Finalmente, el Baeri Baïka® Royal, más franco pero siempre moderado en sal, es una buena opción para descubrir un caviar suave sin perder el carácter típico del producto. En todos los casos, un caviar poco salado revela mejor sus matices cuando se sirve muy fresco y se degusta simplemente, con cuchara o sobre un blini neutro, para disfrutar plenamente de su suavidad natural.

El mejor caviar no es necesariamente el que tiene el nombre más prestigioso, sino el que se ajusta a sus gustos y a la experiencia que desea vivir. En Petrossian, varias variedades son conocidas por su calidad excepcional: Beluga Tsar Impérial®, con sus granos grandes y textura cremosa, es un caviar de prestigio apreciado por su finura y su persistencia en boca. Ossetra Tsar Impérial®, con notas de frutos secos y un equilibrio sutil, seduce a quienes buscan un sabor refinado y elegante, mientras que Baeri Baïka® Royal o Daurenki® Royal ofrecen sabores más suaves y accesibles, ideales para descubrir el caviar sin intensidad excesiva. En realidad, el “mejor” caviar es aquel que le proporciona mayor placer al degustarlo, ya sea potente, yodado, sutil o cremoso. Petrossian ofrece una gama variada que permite elegir según sus preferencias personales, el momento de la degustación y la combinación con platos o aperitivos, transformando cada degustación en una experiencia única.