Un saber hacer transgeneracional

Desde 1920, una pasión singular se transmite de generación en generación.

En nuestros talleres, cada gesto cuenta una historia: la de pioneros que supieron transformar los tesoros de la naturaleza en experiencias inolvidables. Aquí, el tiempo no se mide en horas, sino en emociones: las que nacen del afinado de un grano de caviar, del ahumado lento de un salmón o de la creación de un producto audaz.

La exigencia de los orígenes más nobles

Todo comienza mucho antes del taller. Nuestros expertos recorren el mundo en busca de las granjas más ejemplares, de productores que comparten la misma visión: preservar la nobleza de las materias primas. Cada asociación se construye en el respeto de los saberes locales y de una ética responsable.

Tres virtuosidades, una pasión compartida

El afinado: La paciencia como secreto

Un grano de caviar necesita tiempo para revelar su alma. En el silencio de nuestros talleres, nuestros maestros afinadores vigilan, prueban y esperan. Es un trabajo casi invisible, pero esencial, donde cada decisión, cada instante, transforma un producto raro en una joya culinaria.

El ahumado: Un ritual ancestral

El salmón se trabaja con la misma devoción: fileteado a mano, salado en seco, secado y luego ahumado lentamente con madera de haya. Cada etapa está pensada para preservar la delicadeza de su carne y darle esa profundidad de sabor que lo hace único.

Crear para reinventar

Cultivar una herencia también significa saber cuestionarla. Nuestros artesanos y chefs imaginan creaciones audaces a base de caviar y productos de excepción, abriendo nuevos caminos a la gastronomía contemporánea. Entre tradición e innovación, nuestro saber hacer no deja de reinventarse.

El afinado: La paciencia como secreto

Un grano de caviar necesita tiempo para revelar su alma. En el silencio de nuestros talleres, nuestros maestros afinadores vigilan, prueban y esperan. Es un trabajo casi invisible, pero esencial, donde cada decisión, cada instante, transforma un producto raro en una joya culinaria.

El ahumado: Un ritual ancestral

El salmón se trabaja con la misma devoción: fileteado a mano, salado en seco, secado y luego ahumado lentamente con madera de haya. Cada etapa está pensada para preservar la delicadeza de su carne y darle esa profundidad de sabor que lo hace único.

Crear para reinventar

Cultivar una herencia también significa saber cuestionarla. Nuestros artesanos y chefs imaginan creaciones audaces a base de caviar y productos de excepción, abriendo nuevos caminos a la gastronomía contemporánea. Entre tradición e innovación, nuestro saber hacer no deja de reinventarse.

El afinado: La paciencia como secreto

Un grano de caviar necesita tiempo para revelar su alma. En el silencio de nuestros talleres, nuestros maestros afinadores vigilan, prueban y esperan. Es un trabajo casi invisible, pero esencial, donde cada decisión, cada instante, transforma un producto raro en una joya culinaria.

El ahumado: Un ritual ancestral

El salmón se trabaja con la misma devoción: fileteado a mano, salado en seco, secado y luego ahumado lentamente con madera de haya. Cada etapa está pensada para preservar la delicadeza de su carne y darle esa profundidad de sabor que lo hace único.

Crear para reinventar

Cultivar una herencia también significa saber cuestionarla. Nuestros artesanos y chefs imaginan creaciones audaces a base de caviar y productos de excepción, abriendo nuevos caminos a la gastronomía contemporánea. Entre tradición e innovación, nuestro saber hacer no deja de reinventarse.

"C’est un savoir-faire de précision, qui allie maîtrise technique et intuition."

Nuestra historia

Una pasión transmitida de generación en generación.

Nuestros compromisos

Respeto por el producto, respeto por los productores, respeto por el cliente.

Nuestros chefs

Petrossian y nuestros chefs unen su saber hacer para realzar sabores excepcionales.

Nuestra historia

Una pasión transmitida de generación en generación.

Nuestros compromisos

Respeto por el producto, respeto por los productores, respeto por el cliente.

Nuestros chefs

Petrossian y nuestros chefs unen su saber hacer para realzar sabores excepcionales.

Nuestra historia

Una pasión transmitida de generación en generación.

Nuestros compromisos

Respeto por el producto, respeto por los productores, respeto por el cliente.

Nuestros chefs

Petrossian y nuestros chefs unen su saber hacer para realzar sabores excepcionales.