¿Combinar caviar francés con tartar de ternera, uno de los grandes clásicos de los bistrós? ¡Una idea excelente que encantará a los amantes del producto francés! En una versión elegante para una cena festiva, esta receta de tartar de ternera con caviar francés Baeri dejará una impresión inolvidable.
Preparación: 20 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 125 g de caviar francés Baeri Baïka®
- 600 g de solomillo o filete de ternera
- 2 cebolletas
- 30 g de alcaparras
- 30 g de pepinillos Malossol
- ½ manojo de cebollino
- Un buen chorrito de aceite de avellana
- Unas gotas de Tabasco (opcional)
- Sal y pimienta
- Flores comestibles o hierbas aromáticas para decorar
Elaboración
Para el aliño
- Pique finamente la cebolleta, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos.
- Corte la carne en pequeños dados.
- Mezcle todo con el aceite de avellana y rectifique el sazonado con Tabasco, sal y pimienta.
Para el emplatado
- Dé forma a los tártares según prefiera.
- Cubra delicadamente la superficie con las perlas de caviar francés para evitar que se rompan.
- Decore con flores comestibles o ramitas de cebollino.
¿Qué caviar elegir?
El caviar francés Baeri Baïka® es mineral y muy yodado. Es perfecto para quienes disfrutan de los maridajes «tierra y mar». Para resaltar la nota tostada aportada por el aceite de avellana, elija un caviar mantecoso con aromas de frutos secos como Daurenki®. Sus grandes perlas doradas causarán sensación.
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira