Pepe nero del Madagascar

Il pepe nero del Madagascar, detto anche pepe selvatico Voatsiperifery, è raccolto a mano su lunghe liane che possono raggiungere i 20 metri di altezza. La raccolta è realizzata dalle comunità malgasce all’interno delle foreste primarie e secondarie dell’isola. Questo pepe nero del Madagascar è molto aromatico, possiede note legnose e di agrumi ed è debolmente piccante. Profumerà tutte le ricette iodate, carni e salse, ma si farà anche apprezzare in dessert, per esempio con del cioccolato.